Strawberry Layers

Bahan:
Almond Rollade:
15 butir telur ayam
500 g gula pasir
440 g tepung terigu berprotein sedang
50 g mentega tawar, lelehkan
60 g almond bubuk
Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air
Strawberry Mousse:
300 g pure strawberry
120 g gula bubuk
5 ml jus lemon
4 lembar gelatin lembaran
500 g whipped cream/krim kocok
Strawberry Gel:
1 bungkus Gel instant rasa strawberry

Cara membuat:

Almond Rollade: Siapkan 3 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Pisahkan kuning dan putih Telur.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sehingga mengental dan gula larut.

Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dengan kocokan tangan hingga tercampur rata.

Masukkan 1/2 bagian putih telur kedalam kuning telur, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan almond bubuk dan tepung, aduk rata.

Tambahkan mentega leleh, aduk rata.

Tambahkan 1/2 bagian lagi putih telur aduk perlahan hingga rata.

Ratakan adonan di dalam loyang .

Bakar pada suhu 200 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.

Strawberry Mousse: Campur pure strawberry, gula dan air jeruk lemon, aduk sampai rata.

Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, kemudian peras dan buang airnya. Tim hingga leleh atau mencair.

Campur dengan adonan strawberry, aduk rata.

Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Strawberry Gel: Ikuti petunjuk pada kemasan dengan mengurangi kadar air 30% nya

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm tanpa alas.

Taruh 1 lembar almond rollade di dasar loyang. Perciki dengan Simple Syrup hingga rata. Beri 1/4 bagian adonan Strawberry mousse.

Ulangi hingga 3 lapis dan tutup bagian atas dengan adonan Strawberry Mousse. Simpand alam lemari es hingga mengeras.

Lapisi atasnya dengan adonan Strawberry Gel. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong, hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

Cake Cokelat Lapis

Bahan:
120 g dark cooking chocolate
20 g mentega tawar
1 sdm susu full cream cair
120 g mentega tawar
350 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
375 ml susu full cream
Ayak jadi satu:
240 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
Lapisan:
400 ml fresh cream
60 g mentega
450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

• Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
• Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loayng 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Lapisan : Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
• Kocok sisa krim hingga kental.
• Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
• Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
• Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong ( dev / Odi )

Chocolate Coffee Cream Cake

Bahan:
Chocolate Sponge:

500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Coffee Mouse:
30 g kopi instant
120 g gula pasir
50 ml air
5 lembar gelatin lembaran
500 g krim kocok/whipped cream

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
280 ml krim segar

Cara membuat:

Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.

Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.

Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Coffee Mousse: Campur kopi, gula pasir, dan air, aduk dan masak sampai tercampur rata, bila terlalu kental tambahkan sedikit air. Dinginkan.

Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.

Campur gelatine leleh dengan campuran kopi, aduk rata.

Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Chocolate Ganache: Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.

Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.

Tuangi Coffee Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.

Simpan dalam kulkas hingga mengeras.

Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

Chocolate Cream Cake

Bahan:
Chocolate Sponge:

500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Chocolate Ganache:
1200 g dark cooking chocolate, cincang
1 liter krim segar

Cara membuat:

Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.

Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.

Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache: taruh cokelat cincang dalam mangkuk.

Didihkan krim, panas-panas tuang ke dalam cokelat cincang, aduk perlahan hingga rata.

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.

Tuangi chocolate ganache, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.

Simpan dalam kulkas hingga mengeras.

Siram dengan sisa chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

@detikfood

Donat ala J'Co

Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang

Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

sumber: Natural Cooking Club

Buncis Bumbu Kari

Bahan:
250 gr daging sandung lamur, rebus hingga empuk.
250 gr buncis, potong 4cm
1 bh sereh, ambil bagian putih
3 lbr daun jeruk
½ sdt bubuk kari
250 ml santan
1 sdm gula pasir
Minyak goreng untuk menumis

Dihaluskan:
1 ruas kunyit
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 bh kemiri
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan buncis, aduk rata biarkan berubah warna, masukkan daging yang sudah dipotong kecil, sereh dan bubuk kari aduk rata.
2. Tuangi santan, aduk dan biarkan mendidih, beri gula dan garam sesuai selera, didihkan sekali lagi, angkat.
3. Bila ingin kuah lebih banyak, tambahkan santan hingga berjumlah 500 ml

sumber : Natural Cooking Club

American Risoles

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar berdiameter 12 cm dengan margarin, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, biarkan 2-3 menit, angkat.

Bahan isi:
4 lbr smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung panir
1/2 kg minyak goreng
Penyelesaian:
1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat seperti amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan.
5. Sajikan dengan saus pedas atau cabai rawit.


Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Opor Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian.
1 bh jeruk nipis, ambil airnya.
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:
2 btg serai, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi, bila garam sudah pas, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Lenkeng Lime soda

Bahan:
1 kaleng lengkeng, tiriskan airnya
2 sdm air jeruk nipis
2 sachet bubuk jeruk rasa lime
200 ml air lengkeng
300 gr es batu
300 ml minuman bersoda manis

Cara membuat:
1. Blender air jeruk nipis, bubuk jeruk rasa lime, air lengkeng, dan es batu sampai lembut.
2. Sajikan dengan minuman bersoda manis dan lengkeng kaleng.

Untuk 3 gelas

@Kompas

Kolak biji salak

Bahan:
500 gr ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm tepung sagu
500 gr gula jawa
1 ltr air
500 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan.

Cara membuat:
1. Tuang tepung sagu ke dalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
2. Sementara itu, masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
3. Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
4. Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan biji salah bersama kuah santan.

@Kompas

Ketupat

Bahan:
1 kg beras putih
10 bh selongsong ketupat
4 ltr air

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, tiriskan.
2. Buka sedikit salah satu sudut ketupat, isi beras hingga setengahnya. Rapatkan kembali.
3. Tata dalam panci, beri air hingga ketupat terendam. Rebus dalam api besar selama 4-8 jam hingga ketupat tanak. Bila air surut, tambahkan air lagi.
4. Angkat, dan tiriskan dengan posisi menggantung supaya ketupat tiris sempurna.

Tips: gunakan panci tekan untuk menghemat waktu pemasakan!

Celupkan kedalam air dingin sebelum ditiriskan ..suipaya ketupat tidak cepat basi.

Sate Tempe Bacem

Bahan:
300 gr tempe, potong-potong
400 ml air kelapa
2 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
4 bh cabai rawit merah, iris

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah sisir
Cara membuat:
1. Rebus tempe dengan semua bahan sampai meresap.
2. Tusuk di tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Untuk 15 tusuk

@kompas

Salad Mangga

Bahan:
1 bh mangga indramayu mengkal /arum manis
1 sdt garam
2 bh bawang merah, iris tipis
1 sdm gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
2 bh cabai rawit merah, memarkan.

Cara membuat:
1.Kupas mangga, iris seperti batang korek api. Sisihkan.
2. Campur garam, gula, cabai rawit, dan bawang merah, tuangkan ke dalam mangga iris, aduk rata. Kucuri air jeruk lemon, aduk rata lagi.
3. Simpan dalam kulkas hingga saat disajikan.
4. Taburkan daun ketumbar cincang bila suka.

@kompas

Opor Ayam Kering

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
500 ml santan

Haluskan:
4 butir kemiri
6 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental.
• Angkat. Dinginkan.

Untuk 6 orang ( dev / Odi )

Ayam Goreng Terasi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 cm jahe, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1,5 sdt terasi, goreng
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
1/4 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
3 btr kemiri, sangrai
2,5 sdt garam
1/2 sdm gula merah, sisir

Bahan sambal belimbing:
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
10 bh cabai rawit merah
8 bh cabai merah keriting
1 lbr daun salam
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
4 bh belimbing wuluh, potong-potong
4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal belimbing.

Untuk 8 potong

@kompas

URAP SAYURAN

Bahan:
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu urap:
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara membuat:
1. Bumbu: ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Gulai Kikil & Nangka Sajian di Hari Raya

@Jika ingin sedikit variasi menu untuk sajian Lebaran nanti, coba saja gulai yang satu ini. Berbumbu gaya Sumatera, gulai yang berisi kikil sapi, nangka muda dan kacang panjang ini rasanya sangat gurih. Bumbunya komplet dan sangat serasi disantap dengan lontong atau ketupat.

Bahan:
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
500 g kikil sapi rebus, potong-potong
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
500 g nangka muda, potong-potong kecil
200 g rebung muda, rebus, potong tipis
6 helai kacang panjang, potong-potong
5 helai daun kol, potong-potong
Haluskan:
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

* Didihkan santan bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk dan daun kunyit.
* Masukkan kikil, angka dan rebung. Rebus dengan api kecil hingga semuanya lunak.
* Masukkan kacang panjang dan kol, didihkan hingga lunak dan kuah agak kurang.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang ( dev / Odi )


@detikfood

Tumis udang 3 rasa

GUANGZHOU CUISINE
(Tumis udang dengan 3 macam rasa)

Bahan:
1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs �� �
1 butir telur asin
1 butir ayam rebus
1 butir telur bitan (10gram)
30 ml minyak goreng
2 gr vitcin
2 gr garam
3 gr gula
1 gr merica
10 gm bawang putih cop
50 ml kuah ayam
2 ml minyak wijen
3 ml arak masak

Cara Membuatnya:

• Tumis udang dengan 3 macam telur
• Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih
• Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus
• Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya

(bdh/bdh)

Telur Balado

Bahan:
10 btr telur ayam, rebus, goreng sebentar
1 kg cabai merah besar, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, haluskan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdt garam
1 sdt gula
500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai giling dan bawang putih halus, tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam, dan gula pasir. Cicipi, sesuaikan selera.
2. Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

@ Kompas

lapis Legit Vla Cokelat

Bahan lapis legit:
300 gr margarin
75 gr gula tepung
25 gr susu kental manis putih
12 kuning telur
3 putih telur
125 gr gula tepung
1 sdm emulsifier
60 gr tepung terigu protein sedang
30 gr susu bubuk
1/2 sdt bumbu spekuk

Bahan vla cokelat:
250 ml susu cair
25 gr tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
15 gr cokelat bubuk
1/4 sdt cokelat pasta
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 kuning telur

Cara membuat:
1. Vla cokelat: rebus susu cair, tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, cokelat pasta, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Lapis legit: kocok margarin sampai putih. Tambahkan setengah bagian gula tepung sambil dikocok rata. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
4. Kocok telur, sisa gula tepung, dan emulsifier sampai mengembang.
5. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
6. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan sambil diaduk pelahan.
7. Tuang 100 gr adonan di loyang 20x20x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
8. Oven 5 menit dengan api atas. Angkat. Tuang lagi 100 gr adonan.
9. Oven lagi 5 menit dengan api atas. Tuang lagi 100 gr adonan. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan lapis legit.
10. Lapis tipis dengan vla cokelat. Oven 3 menit dengan api atas. Ulangi dengan lapis legit 3 lapis dan selapis vla dengan cara yang sama. Ulangi sampai adonan habis.

Untuk 16 potong

@kompas

Tumis Genjer Ikan Asin

Bahan:

• 400 gram genjer yang sudah disiangi
• 50 gram ikan teri, goreng sebentar
• 150 gram tahu kuning, potong kotak, goreng sebentar
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 ml air
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu iris:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai hijau
  

Cara membuat:

1. Tumis bumbu iris bersama lengkuas dan salam sampai harum.
2. Masukkan daun genjer. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan teri dan tahu. Aduk sampai menyebar.
4. Tambahkan air, garam, dan merica.
5. Aduk sebentar lalu angkat.
   

© 2000 Sedap Sekejap

Tips membuat kering tempe

Kering tempe sering jadi "penyelamat" kala kita enggan menyentuh lauk untuk melengkapi nasi. Membuat kering tempe sendiri sebenarnya mudah asal tahu trik suksesnya.

1. Goreng semua bahan sampai kering betul dan matang. Hati-hati dengan kacang yang sering menipu. Bagian luar sudah coklat, tapi bagian dalam masih mentah.

2. Ukuran minyak, gula, dan air harus tepat betul. Bila berlebih dapat membuat tempe jadi melempem.

3. Bila ingin dipanaskan, cukup diaduk-aduk saja di dalam wajan agak lama.

Gulai Otak

Bahan:
1 buah (300 gr) otak
1 sdt air jeruk lemon
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya
4 lbr daun mangkukan, iris tipis
1 lbr daun kunyit
700 ml santan dari 1 btr kelapa
2 buah asam kandis
10 lbr daun ruku-ruku


Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1,5 sdt garam


Cara membuat:
1. Lumuri otak dengan air jeruk lemon, cuci bersih. Kukus 15 menit sampai matang. Buang urat-uratnya. Potong-potong.
2. Rebus bumbu halus, serai, daun jeruk, daun mangkukan, dan daun kunyit dalam santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan potongan otak dan asam kandis. Masak sampai meresap. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata.

Untuk 6 porsi


@kompas

Lapis Beras

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.


Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. Satu bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles dengan minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastik. Beri adonan putih sekitar 100 ml. Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100 ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100 ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

@kompas

Tahu Isi

Tags: RESEP MASAKAN

BAHAN :
10 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

• 1 siung bawang putih, dihaluskan

• 2 butir ebi, dihaluskan
  

• 50 gram udang kupas, dihaluskan

• 1/2 ikat misoa, rebus sebentar, potong-potong

• 1 butir telur

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok makan tepung terigu

• 1 batang daun bawang, diiris halus

• putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

CARA MEMBUAT :

1. Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.

2. Kukus 10 menit.

3. Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

untuk 10 buah

@sedap sekejap

Donat Kentang

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan cokelat.

@kompas

Blueberry cookies yg renyah dan lembut

Bahan :
225 g mentega tawar
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
100 g Cornflakes, memarkan agak halus

Ayak jadi satu:
275 g tepung terigu
50 g tepung maizena

Isian:
100 g selai blueberry

Cara membuat :

• Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
• Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Gulingkan dalam cornflakes hingga rata.
• Taruh di loyang datar, beri jarak di antaranya.
• Lubangi bagian tengahnya dengan ujung kelingking atau ujung sumpit.
• Isi tiap lubang dengan selai blueberry.
• Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 600 gram
( eka / Odi )

@detikfood

Sukses Membuat Donat Kentang

Membuat donat sesungguhnya sangat mengasyikkan! Asalkan kita memberi perhatian khusus pada beberapa hal, donat akan bundar cantik, dan lezat.

1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yang boleh ketinggalan satu pun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi tidak boleh bertemu garam dan atau mentega. Sebab, ragi bisa mati, sehingga adonan tak mau berkembang. Garam dan mentega dimasukkan setelah adonan setengah kalis.

3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu dengan blender, supaya adonan bisa licin.

4. Setelah halus, dinginkan kentang sebelum dibuat donat. Kalau tidak dalam keadaan dingin, ragi langsung mati.

5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.

6. Istirahatkan adonan sekitar 20-30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik supaya permukaannya tidak kering.

7. Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai bagian dalam).

8. Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.

9. Bila salah satu sisi sudah kuning kecokelatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi cokelat. Angkat. Tiriskan.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Serba Serbi Pasta

Hampir setiap orang sudah pernah merasakan lezatnya pasta. Makanan khas Italia ini, mirip mi tapi lebih kenyal. Di negeri Marcopolo sendiri, sudah ada sekitar 400 jenis pasta yang sudah menyebar ke seluruh dunia.

Asal mula Pasta, sebenarnya hingga kini masih simpang siur. Menurut salah satu versi, pasta sebenarnya berasal dari negeri Tirai Bambu, Cina. Negara ini memang sangat terkenal dengan panganan Mi-nya.

Menurut versi itu, di tahun 1295, Marcopolo yang baru berkunjung ke daratan Cina membawa oleh-oleh Mi. Buah tangan ini ternyata disukai mereka, sehingga akhirnya negara berciri Menara Pisa ini pun berusaha membuatnya. Maka muncullah pasta yang sekarang kita kenal.

Namun menurut sebuah penelitian, pasta asli dari Sicilia, Italia. Dari penelitian tersebut, dinyatakan masyarakat setempat telah mengonsumsi pasta sebelum tahun 1138. Sedangkan Marcopolo baru lahir satu abad kemudian.

Mana yang benar, hingga saat ini masih belum terjawab. Di Indonesia sendiri, pasta pertama kali diperkenalkan oleh para bangsawan Belanda selama masa penjajahan.

Pasta merupakan panganan yang terbuat dari terigu hard wheat varietas Durum atau tepung Semolina (Milled Durum), yaitu butiran endosperm biji gandum. Menurut para ahli, hanya varietas gandum jenis Durum saja yang cocok untuk membuat pasta. Tingginya kandungan protein gluten, menjadikan adonan pasta lebih kenyal dan elastis.

Tepung ini kemudian di campur dengan air dan diperkaya telur. Setelah dibentuk, adonan ini kemudian dikeringkan hingga kadar airnya tinggal 12% agar dapat disimpan dan tahan lama. Pasta-pasta memiliki nama yang berbeda, ditilik dari bentuknya. Berikut diantaranya:

1. Farfalle: Pasta ini bentuknya mirip dasi kupu-kupu, dengan tepi bergerigi. Cocok disajikan dengan salad atau sebagai hidangan utama dengan tambahan saus creamy seperti Mornay Sauce.

2. Conchiglioni: Bentuknya menyerupai kulit kerang. Lebih pas untuk isi soup, salad dan hidangan utama.

3. Cannelloni: Bentuknya seperti pipa dengan lubang berdiameter 3 cm, panjang ± 5 cm. Pasta sejenis cannelloni tapi lebih pendek, namanya Rigatoni. Sedang yang berujung miring, disebut Penne. Pasta jenis ini, dapat di rebus atau dibakar lalu dihidangkan dengan daging dan keju.

4. Lasagne: Berbentuk lembaran tipis dengan panjang ± 27 cm dan lebar 5 cm. Dapat dijumpai dengan tiga warna: kuning untuk hidangan panggang, merah bila di olah dengan saus tomat dan hijau cocok dipadu dengan bayam dan aneka sayur.

5. Spaghetti: Seperti lidi panjang tanpa lubang. Sangat cocok disajikan dengan saus bolognese (saus tomat dengan daging cincang). Jenis yang sama tapi berukuran kecil dan pendek, dikenal dengan Vermicelli. Cocok diolah bersama seafood, daging maupun isi soup.

6. Fusilli: Menyerupai spiral. Biasanya di olah dengan cream sauce dengan tomat dan kacang polong.

7. Macaroni: Pasta bentuk pipa melengkung dengan lubang ditengahnya. Pas untuk hidangan panggang, seperti macaroni schootel dan isi soup.

8. Canelloni: Bentuknya mirip pipa agak besar. Biasanya diisi daging pada lubang di bagian tengahnya.

9. Fettuccine: Bentuknya seperti kuetiau, pipih dan lebar. Juga ada tiga warna. Hijau dari sari bayam, hitam dari tinta cumi-cumi, dan kuning dari telur. Cocok dijadikan sajian hidangan utama dengan daging, keju, sayuran atau seafood. (ace)


Tips Mengolah Pasta:
- Pasta akan terasa pas kekenyalannya jika direbus hingga al dente atau tidak mentah dan tidak terlalu matang.
- Rebus pasta dengan air yang sudah mendidih dan banyak. Perbandingannya 1,5 liter air untuk 100 gr pasta. Cara ini memungkinkan pasta mengembang sempurna dan tidak saling menempel.
- Pasta basah memerlukan waktu 2-3 menit perebusan, sedang yang kering 8-10 menit. Kurang dari ini, pasta akan terasa mentah. Tapi bila berlebih, pasta akan lunak dan kehilangan kekenyalannya.
- Tambahkan sedikit garam pada air rebusan, agar cita rasanya lebih lezat.
- Jangan menambahkan minyak atau mentega supaya pasta tidak saling lekat, serta dapat membuat saus pelengkap tidak bisa meresap pada pasta.
- Campur dengan saus pelengkap segera selagi panas. Cara ini lebih baik karena menjadikan saus lebih meresap, pasta tidak saling menempel dan tentunya lebih lezat.

Sumber: Resep dapur uji Budi Sutomo(http://myhobbyblogs.com/food/)

Es Campur Rumput laut

Bahan:
100 gr manisan kolang-kaling merah
100 gr manisan kolang-kaling hijau
100 gr manisan rumput laut putih
100 gr cincau hitam
100 gr nata de coco
Simpel sirup secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Sirup merah secukupnya (misal sirup coco pandan)
Es batu serut secukupnya

Cara membuat:
1. Taruh dalam mangkuk masing-masing manisan, tata rapi.
2. Siram dengan simpel sirup, taburi es serut. Kucuri susu kental manis dan sirup merah.
3. Sajikan segera.

@kompas

Sate bebek

Bahan:
300 gr daging bebek, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng


Bahan sambal kecap (aduk rata):
200 ml kecap manis
1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak
4 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Lumuri daging bebek dengan garam dan merica bubuk. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Bakar sambil dioles minyak goreng sampai matang.
4. Sajikan dengan sambal kecap.

@kompas

Tips sukses buat bolu gulung

TAK perlu takut gagal bila Anda ingin membuat bolu gulung untuk pertama kalinya. Ikuti trik berikut ini, dan dapatkan bolu gulung yang sempurna.

1. Kue yang sudah matang sebaiknya didinginkan di atas rak agar kulit tidak terkelupas. Ingat, kulit bagian atas akan jadi kulit bolu gulung.

2. Pengovenan harus pas waktunya. Kalau kue terlalu kering akan patah saat digulung.

3. Bagian pinggir kue lebih baik dibuang karena bagian pinggir selalu lebih kering.

4. Cara menggulung jadi lebih mudah kalau kue dikerat dulu di beberapa tempat.

5. Loyang yang digunakan untuk bolu gulung harus khusus. Tidak boleh terlalu tinggi, tidak bisa juga kependekan. Loyang yang ketinggian akan membuat kue jadi kering. Sebaliknya, bila kue terlalu pendek akan kurang bagus saat digulung.

6. Semakin besar bolu gulung, semakin sulit menggulungnya.

@kompas

Memilih Tahu dan Tempe

Ketika memilih tahu, pilih yang kekenyalannya normal. Tahu yang terlalu kenyal kemungkinan menggunakan formalin. Jangan pilih yang berbau asam atau berlendir. Sedangkan ketika memilih tempe, pilih yang baunya segar dan kedelainya padat.

Menyimpan tahu sebaiknya direbus dulu sebentar agar fermentasinya terhenti sehingga tidak asam rasanya. Simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Sementara tempe harus dibungkus rapat saat disimpan di lemari pendingin. Tempe tidak tahan lama. Sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua hari.

Jika Kuah terlalu asin

Jika sup atau sayur yang Anda buat terlalu asin, jangan langung putus asa. Masukkan potongan kentang ke dalam sayur atau sup tadi, lalu didihkan lagi. Rasa asin pasti akan berkurang.

@Kompas

Lapis Surabaya

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu


Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mikser.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180 derajat Celcius.
4. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan cokelat, tambahkan 1 sdm cokelat pasta black forest, aduk rata.


@kompas

Nasi Bakar Kuning

Bahan:
300 gr beras, cuci bersih
20 ml air kunyit
500 ml santan dari 1,5 butir kelapa
2 lbr daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 butir cengkeh
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
100 gr daun kemangi untuk pelengkap

Bahan kuah areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sdt garam

Bahan tumisan:
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 gr oncom, bakar, potong-potong
200 gr teri nasi, cuci bersih, tiriskan, goreng
10 buah mata petai, iris panjang, goreng
1/2 sdt gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Nasi: lumuri beras dengan air kunyit. Sisihkan.
2. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
3. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan oncom. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Masukkan teri nasi, petai, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
5. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai kental.
6. Siapkan daun. Letakkan nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.
7. Bakar sampai matang.

Untuk 5 bungkus

@kompas

Spaghetti Panggang Krim Udang

Bahan:
150 g spaghetti kering


Krim Udang:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdt bawang putih, cincang halus
20 g paprika merah, iris kasar
100 g udang kupas ukuran sedang
1/2 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm mayones botolan
1 sdm keju cheddar parut


Taburan:
1 sdm keju parmesan parut
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:

• Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

Krim Udang

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan paprika, aduk hingga layu
• Tambahkan udang, aduk hingga merah dan kaku.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu segar, tambahkan merica, garam lalu didihkan hingga kental.
• Tambahkan mayones dan keju cheddar, aduk hingga kental.
• Masukkan spaghetti, aduk rata. Angkat.
• Siapkan pinggan tahan panas, olesi margarin.
• Tuang adonan ke dalam pinggan, beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 2 orang



@detikfood

Spaghetti Kuah Salmon Sayuran

Bahan:
250 g spaghetti kering, rebus hingga lunak, tiriskan
2 potong irisan daging salmon, taburi sedikit merica dan garam, panggang hingga matang


Kuah:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang Bombay, iris membujur kasar
50 g wortel, potong-potong
100 g kentang, potong-potong
100 ml krim segar
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam


Taburan:
1 sdt peterseli cincang halus

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
• Masukkan krim, susu dan bumbu, didihkan hingga lunak.
• Tambahkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
• Taruh salmon panggang di atasnya.
• Taburi peterseli cincang.
• Sajikan hangat.
  

Untuk 2 orang

@detikfood

Spaghetti Kuah Kerang Tomat

Bahan:
150 g spaghetti kering

Kuah:
1 sdm minyak olive
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cm jahe, cincang
500 ml air/kaldu seafood
500 g kerang putih yang segar, cuci bersih
1 sdt tomat pasta
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 butir tomat ceri
75 g lettuce, iris kasar
Cara membuat:

• Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Kuah : Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan layu.
• Tuangi kaldu dan didihkan.
• Masukkan kerang, rebus hingga merekah.
• Tambahkan bumbu dan tomat ceri, didihkan kembali.
• Masukkan spaghetti dan lettue, didihkan sebentar.
• Angkat, sajikan panas.
  

Untuk 2 orang

@detikfood

American Coklat cake

Bahan: American chocolate sponge:
10 butir telur ayam
325 g gula kastor
2,5 g vanili bubuk
450 g tepung terigu
180 g cokelat bubuk
150 ml air hangat

Sirop Gula:
1 liter air
1 kg gula pasir


Chocolate Ganche:
150 ml krim segar
250 g dark chocolate
Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang.
• Ayak tepung terigu sisihkan.
• Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.
• Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.
• Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.
• Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.
• Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.
• Angkat dan dinginkan.
  

Sirop Gula:

• Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.
• Angkat dan dinginkan.
  

Chocolate Ganache:

• Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.
• Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental. Dinginkan.
  

Penyelesaian:

• Belah cake membujur menjadi tiga bagian.
• Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.
• Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam chiller/kulkas
• Hias sesuai selera.
  

Untuk 2 loyang @ 16 potong


@detikfood

Lumpia Kepiting

Bahan:
10 lembar kulit lumpia, siap pakai
minyak goreng

Isi:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawnag, iris halus
50 g udang kupas cincang
100 g daging kepiting rebus
50 g wortel, potong kecil
150 g rebung kalengan, potong halus
1 sdm kelapa parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
• Tambahkan udang, kepiting, aduk hingga kaku.
• Tambahkan wortel, rebung, kelapa dan bumbu. Aduk hingga rata.
• Tuangkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal halus dan semua bahan agak kering. Angkat.
• Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Lipat, gulung hingga rapi. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
• Angkat dan tiriskan.
  

Untuk 10 buah

@detikfood

Stawberry Creamy

Bahan:
2 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
150 g strawbery segar, cuci, bersihkan, potong-potong
4 keping biskuit atau wafer, memarkan
4 skop es krim vanili

Krim Keju, kocok rata:
200 ml whipped cream
100 g cream cheese

Hiasan:
Wafer/biskuit


Cara membuat:

• Panaskan gula dan air jeruk lemon hingga leleh.
• Masukkan strawberry, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
• Siapkan 4 gelas saji, taruh biskuit memar di dalam tiap gelas.
• Beri Krim keju, taruh strawberry dan biskuit, kerjakan selapis lagi.
• Taruh 1 skop es krim vanili di atasnya.
• Beri hiasan, sajikan segera.

Untuk 4 gelas


@detikfood

Roti gulung lembut

Bahan:
1000 g tepung terigu protein tinggi (Hard Flour)
100 g gula pasir halus
20 g garam
20 g ragi instan/Dry Yeast
2 butir telur ayam
50 g susu bubuk Fullcream
50 g mentega tawar
10 g Bread Improver (S-500)
100 g Jalapeno, tiriskan, iris kasar
550 ml air dingin/air es
200 g Keju Cheddar kuning, parut

Cara membuat:

• Masukan semua bahan di dalam mixer roti, kecuali cheddar cheese.
• Aduk dengan kecepatan rendah selama 3 menit pertama. Kemudian naikan dengan kecepatan sedang selama 10 menit.
• Setelah kalis, masukan cheddar cheese parut dan jalapeno aduk sebentar. angkat adonan dari mixer dan biarkan istirahat selama 20 menit.
• Potong masing masing 100 gr. biarkan selama 10 menit, kemudian bentuk sesuai selera.
• Biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang.
• Masukkan kedalam oven dan panggang selama 15 menit dengan suhu 180 C.
• Angkat dan biarkan dingin.
  

Untuk 14 buah

@detikfood

Muffin Pisang

Bahan:
300 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
100 g mentega
75 g gula pasir
2 butir telur ayam
300 g pisang Ambon, haluskan
100 ml susu cair


Cara membuat:

• Siapkan loyang muffin, taruh mangkuk kertas dalam tiap lubang loyang.
• Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan garam.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan campuran terigu, pisang halus dan susu bergantian sambil aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk loyang.
• Panggang dalam ovenpanas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.
  

Untuk 6 buah

@detikfood

Puding Biskuit kopi

Bahan I :
1 bks agar-agar bubuk
600 ml air
150 gr gula pasir
1 sdm rum
200 gr biskuit marie

Bahan II:
1 bks agar-agar bubuk
700 ml susu
150 gr gula pasir
3 kuning telur
1 sdm rum

Bahan III:
600 ml susu
1 bks agar-agar
150 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air
3 putih telur

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan bulat lubang tengah diameter 20 cm, basahi dengan sedikit air, susun biskuit di dasar loyang hingga rata. Sisihkan.
2. Bahan I : campur agar-agar, gula, dan air, masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat, tuang sedikit di loyang berisi biskuit. Tunggu hingga agak beku agar biskuit melekat satu dengan lainnya, lalu tuang sisa agar, ratakan, sisihkan.
3. Bahan 2: masak agar-agar, susu, dan gula sampai gula larut dan mendidih. Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan sedikit agar-agar panas, aduk rata, lalu tuang ke dalam agar-agar yang sedang dimasak. Masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat, tuang ke loyang berisi agar-agar biskuit.
4. Bahan 3 : masak susu, agar-agar, gula, dan kopi instan sampai gula larut dan mendidih. Angkat, sisihkan. Kocok putih telur sampai kaku lalu tuang adonan agar-agar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Aduk sampai agak dingin, tuangkan ke loyang berisi agar-agar. Dinginkan dalam lemari es.

Untuk 16 potong

@tabloid Nova

Daging panggang tauge keju

Bahan:
150 g daging sapi cincang
100 g tauge, bersihkan
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt oragano kering
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam


Saus:
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Taburan:
50 g keju mozarella, iris tipis


Cara membuat:

• Siapkan pinggan tahan panas, semir margarin.
• Campur daging cincang dan bahan lainnya hingga rata.
• Tuang ke dalam pinggan, ratakan.

Saus :

• Lelehkan mentega, taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu,aduk hingga licin. Bubuhi garam dan merica.
• Tuang ke atas pinggan, ratakan. Taburi keju.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.
• Angkat, sajikan panas.
  

Untuk 2 orang


@detikfood

Hotpot Daging kuah soya

Bahan:
500 ml susu kedelai segar
250 ml kaldu sapi
2 siung bawang putih, cincang, tumis
1 cm jahe,memarkan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
150 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong tipis
150 g daun horenzo/sawi hijau, potong-potong
300 g tofu, potong-potong


Cara membuat:

• Siapkan panci, tuangkan susu kedelai, kaldu, bawang putih, jahe, garam dan merica, didihkan.
• Masukkan daging, bayam, daun bawnag dan tofu. Masak hingga mendidih dan semuanya matang.
• Angkat, sajikan panas dengan saus cabai botolan atau saus kacang sebagai pencelupnya.

@detikfood