Kari Kambing (Menu Spesial Idul Adha)

Menu dari tabloid Nova, sudah saya coba..n memang sedaaaap!..silahkan di coba,,,untuk hidangan hari raya Idul Adha..

Bahan:
½ kg daging kambing, potong-potong
200 ml santan kental dari 1 btr kelapa
500 ml santan cair dari ½ btr kelapa
3 bh kapulaga
2 bh pekak
3 bh cengkeh
1 bh asam kandis
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 cm kayu manis

Haluskan:
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 cm jahe
5 cm kunyit
5 bh kemiri
7 bh cabai merah
5 cm lengkuas
1 sdt jinten½ sdt lada
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan cair, masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging kambing dan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga daging empuk.
3. Tuang santan kental, masak, sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
4. Hidangkan hangat-hangat dengan roti jala.

Resep : Erwin Kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Agus Dwianto/Nova
Penata saji : T. Firta Hapsari

Ayam Kari Jeruk Limau

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
500 ml santan
2 buah jeruk limau, belah dua
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
100 g cabai merah
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai,aduk hingga wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging ayam empuk.
• Angkat, perciki air jeruk limau.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Orak-Arik Daging Suun

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
10 g bawang Bombay, iris tipis
100 g daging has sapi, iris melintang tipis
25 g suun kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
2 batang kucai, potong 5 cm
1 batang daun bawang, iris serong tipis
100 ml air
Bumbu:
2 sdm kecap Jepang
1 sdt cabai giling
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay, aduk hingga layu.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan suun, air dan bumbu, aduk hingga rata.

Masukkan kucai dan daun bawang, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Soba Kuah Kremes

Bahan:
250 g soba kering/mi telur kering, rebus hingga lunak, tiriskan
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi cincang
600 ml air
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Topping:
2 sdm saun bawang iris halus
2 sdm daun ketumbar/seleri cincang
Kremes, aduk rata:
2 sdm tepung tempura
200 ml air

Cara membuat:
Kuah :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tuangi air dan bumbu, didihkan.

Kremes:

• Goreng campuran tepung dengan minyak panas dan banyak hingga bergumpal kecil.
• Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

• Taruh soba dalam mangkuk. Tuangi kuahnya.
• Beri bahan Topping dan kremesan.
• Sajikan panas.

Untuk 3 orang ( dev / Odi )
sumber:detikfood

Ramen Kuah Cumi Gurih & Renyah

Bahan:
300 g ramen basah/udon
4 iris kamaboko
1 batang daun bawang, iris serong tipis
150 g daun bayam/sawi, potong 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
2 butir telur ayam, ceplok dalam air mendidih, tiriskan
Cumi Renyah:
250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong-potong
100 g tepung tempura, larutkan dengan 150 ml air es
minyak goreng
Kuah, rebus jadi satu:
600 ml kaldu ayam
3 sdm kecap Jepang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Cumi Renyah:

• Celupkan potongan cumi dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Taruh bahan-bahan dalam mangkuk saji.
• Tambahkan cumi renyah dan tuangi kuah panas.
• Sajikan segera.
  

Untuk 2 orang


( eka / Odi )

sumber:detikfood

Spaghetti Tumis Daging Oriental

Bahan:
125 g spaghetti
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
20 g bawang Bombay, iris kasar
100 g daging has sapi, iris tipis
1/2 sdt cabai giling
1 sdm kacang tanah giling halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Taburan:
1 batang seledri, potong-potong
1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

• Rebus spaghetti dalam air secukupnya bersama sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Tambahkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan cabai giling, kacang, merica, garam dan air. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan spaghetti, aduk hingga tercampur rata.
• Angkat, beri seledri dan taburi keju Parmesan.
• Sajikan hangat.

Untuk 2 orang
( eka / Odi )

Penne a la Oglio Olio

Bahan:
2 sdm minyak olive
1 sdt minyak cabai
1 buah cabai rawit, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar beef bacon, iris panjang
3 lembar lettuce, potong kasar
250 g pasta penne, rebus hingga lunak, tiriskan
1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis cabai rawit dan bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan beef bacon, aduk hingga kaku dan agak kering.
• Tambahkan lettuce dan pasta, aduk cepat hingga rata.
• Bubuhi merica dan garam, aduk rata.
• Angkat dan sajikan panas dengan taburan keju Parmesan, jika suka.

Untuk 2 orang
( eka / Odi )

suber:detikfood

Sup Cuciwis Gurih

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daging asap, potong kasar
600 ml kaldu ayam
200 g cuciwis, bersihkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
• Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
• Tuangi kaldu dan didihkan dengan api kecil.
• Masukkan cuciwis, merica dan garam. Didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

Mendol

Bahan:
200 gr tempe, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 lbr daun jeruk purut
2 bh cabai merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, satukan dengan bumbu halus.
2. Kepal-kepal sambil dibentuk lonjong.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

Untuk 8 buah

sumber :kompas

Puding Ubi Jalar

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:
1.Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai rata.
2.Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3.Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4.Susun biskuit di atas adonan ubi.
5.Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

Tips:
Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

Resep : Nuraini W

TONGSENG

Bahan:
1 kg daging kambing campur tulang
5 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu haluskan:
2 sdm ketumbar, sangrai
10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
1 sdt jintan
½ sdt biji pala
1 sdt garam

Bumbu lain:
6 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 btng sereh, memarkan
1 ltr kuah gulai siap pakai.
6 sdm kecap manis
5 lbr daun kol
2 bh tomat, belah 4.


Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk spy terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata, masak terus hingga mendidih dan daging empuk.

2. Menjelang diangkat, masukkan kol yg sudah dipotong kasar, dan tomat. Tutup wajan sebentar. Angkat.

Resep: Fatmah Bahalwan

@kompas

Nasi Iga Kambing

Bahan:
3 sdm minyak samin
3 cm kayumanis
½ sdt klabet
¼ bh pala
500 gr beras pulen
250 gr iga kambing
500 ml santan
250 ml susu cair
100 gr cabai hijau, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar
2 bh kapulaga

Haluskan:
3 cm jahe
5 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt jinten
2 sdt garam

Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Rebus iga kambing, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum, masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan iga kambing dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering.
4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan nasi iga kambing dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Untuk 6 orang

Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova

Menghilangkan bau kulkas

Hati-hati meletakkan udang segar di kulkas. Kita sering lupa kepala udang dan sungutnya cukup runcing untuk melubangi plastik pembungkusnya, hingga cairan bocor mengotori kulkas dan meninggalkan bau tak sedap yang tak kunjung hilang.

Kurangi baunya dengan meletakkan semangkuk kecil baking powder di dalam kulkas. Dijamin bau amis segera hilang.

BBQ Bola-bola Daging

Bahan:
500 gr daging sapi giling
2 bh bawang bombai cincang kasar
3 sdm air es
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
50 ml minyak goreng
100 ml saus barbeque
1 bh bawang bombai, potong kasar
½ bh paprika merah, potong kasar
½ bh paparika hijau, potong kasar

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai cincang hingga kecoklatan, angkat, dinginkan. Tambahkan daging giling, garam, lada, dan air dingin. Aduk rata.
2. Bentuk seperti bola-bola dengan berat sekitar 25 gr, susun di tusuk sate, selang-seling dengan bawang bombai dan paprika. Bakar selama 5 menit, sambil diolesi minyak.
3. Olesi saus BBQ, panggang lagi selama 5 menit setiap sisinya. Menjelang diangkat, oleskan lagi saus BBQ lalu hidangkan.

Untuk 7 orang

Tips:
• Penambahan air dingin di saat pembuatan bola-bola daging bertujuan untuk menghindari daging menjadi kering pada saat dibakar./*

Resep : Chef Ragil Imam Wibowo

Ayam Masak Kecap

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm garam
5 bh bawang putih, haluskan
1 bh bawang bombay, iris tipis
50 ml kecap manis
3 sdm margarin
5 sdm air jeruk lemon
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:
1. Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan. *

Fatmah Bahalwan
Sumber : NCC

Udang Bungkus Pangsit

Bahan:
30 lbr kulit pangsit bundar
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Isi:
150 gr udang kupas
100 gr rebung
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada
1 btr putih telur
6 btg daun bawang chung, iris tipis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk lem

Saus:
100 gr saus tomat
100 ml air
1 sdt tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka masak

Cara membuat:
1. Isi: campur semua bahan untuk isi, aduk rata. Simpan dalam lemari es.
2. Cetak kulit pangsit dengan cetakan bulat berdiameter 6-7 cm. Buat lipatan-lipatan kecil di salah satu pinggiran kulit pangsit. Taruh 1 sendok teh adonan isi, rekatkan pinggirnya dengan larutan tepung hingga membentuk kantung setengah lingkaran.
3. Panaskan dandang, kukus sampai matang selama 20 menit.
4. Saus: campur semua bahan saus, didihkan dan masak sampai kental. Setelah dingin, masukkan cuka lalu masak kembali. Aduk rata.

Untuk 8 orang *

Tip:
• Bungkus kulit pangsit dengan serbet basah agar tetap lembab.

Nuraini W