Kari Kambing (Menu Spesial Idul Adha)

Menu dari tabloid Nova, sudah saya coba..n memang sedaaaap!..silahkan di coba,,,untuk hidangan hari raya Idul Adha..

Bahan:
½ kg daging kambing, potong-potong
200 ml santan kental dari 1 btr kelapa
500 ml santan cair dari ½ btr kelapa
3 bh kapulaga
2 bh pekak
3 bh cengkeh
1 bh asam kandis
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 cm kayu manis

Haluskan:
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 cm jahe
5 cm kunyit
5 bh kemiri
7 bh cabai merah
5 cm lengkuas
1 sdt jinten½ sdt lada
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan cair, masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging kambing dan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga daging empuk.
3. Tuang santan kental, masak, sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
4. Hidangkan hangat-hangat dengan roti jala.

Resep : Erwin Kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Agus Dwianto/Nova
Penata saji : T. Firta Hapsari

Ayam Kari Jeruk Limau

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
500 ml santan
2 buah jeruk limau, belah dua
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
100 g cabai merah
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai,aduk hingga wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging ayam empuk.
• Angkat, perciki air jeruk limau.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Orak-Arik Daging Suun

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
10 g bawang Bombay, iris tipis
100 g daging has sapi, iris melintang tipis
25 g suun kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
2 batang kucai, potong 5 cm
1 batang daun bawang, iris serong tipis
100 ml air
Bumbu:
2 sdm kecap Jepang
1 sdt cabai giling
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay, aduk hingga layu.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan suun, air dan bumbu, aduk hingga rata.

Masukkan kucai dan daun bawang, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Soba Kuah Kremes

Bahan:
250 g soba kering/mi telur kering, rebus hingga lunak, tiriskan
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi cincang
600 ml air
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Topping:
2 sdm saun bawang iris halus
2 sdm daun ketumbar/seleri cincang
Kremes, aduk rata:
2 sdm tepung tempura
200 ml air

Cara membuat:
Kuah :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tuangi air dan bumbu, didihkan.

Kremes:

• Goreng campuran tepung dengan minyak panas dan banyak hingga bergumpal kecil.
• Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

• Taruh soba dalam mangkuk. Tuangi kuahnya.
• Beri bahan Topping dan kremesan.
• Sajikan panas.

Untuk 3 orang ( dev / Odi )
sumber:detikfood

Ramen Kuah Cumi Gurih & Renyah

Bahan:
300 g ramen basah/udon
4 iris kamaboko
1 batang daun bawang, iris serong tipis
150 g daun bayam/sawi, potong 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
2 butir telur ayam, ceplok dalam air mendidih, tiriskan
Cumi Renyah:
250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong-potong
100 g tepung tempura, larutkan dengan 150 ml air es
minyak goreng
Kuah, rebus jadi satu:
600 ml kaldu ayam
3 sdm kecap Jepang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Cumi Renyah:

• Celupkan potongan cumi dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Taruh bahan-bahan dalam mangkuk saji.
• Tambahkan cumi renyah dan tuangi kuah panas.
• Sajikan segera.
  

Untuk 2 orang


( eka / Odi )

sumber:detikfood