Masak Yuuk!!!

Kolak Ubi Saus Durian

2010-08-19T23:51:00.000-07:00

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
500 gr ubi merah, potong kotak 1 cm
200 gr sagu mutiara, rebus matang
250 gr nata de coco

Bahan Kuah Durian:
250 gr gula pasir
1500 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
1 sdt garam
300 gr durian matang dengan bijinya

Cara Membuat:

1. Rebus bahan kuah durian sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ubi merah, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan sagu mutiara dan nata de coco . Angkat lalu hidangkan dingin.

Resep : Erwin Kuditawati UjiDapur: Klub Nova Penata saji :Popy Fitria Foto : Ahmad Fadilah

Sumber :Tabloid NOVA

Sop Buah Jelly

2010-08-19T23:46:00.000-07:00

Bahan:
300 gr aneka jeli, siap pakai
300 gr mangga harumanis, potong dadu kecil
300 gr melon, keruk bulat
200 gr cincau hitam, potong dadu kecil
200 gr jeli bentuk kelapa muda, siap pakai
1 sdm biji selasih, rendam dalam air hangat hingga mengembang
5 sdm susu kental manis
5 sdm gula pasir
750 ml air
2 lbr daun pandan
Es batu/es serut (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campur air, gula, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut, angkat, dan saring.
2. Campur semua bahan, simpan dalam lemari es.
3. Sajikan dalam gelas, dan hias sesuai selera. Tambahkan es batu/es serut, siram dengan susu kental manis.

Untuk 5 porsi

Sumber: KOMPAS.COM

Serabi Saus Durian

2010-08-19T23:41:00.000-07:00

Foto: Agus Dwianto

Bahan:
300 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
½ sdt baking powder
2 btr telur ayam, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
25 ml air daun suji
2 sdm minyak sayur

Saus:
200 gr gula merah sisir
1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
½ sdt garam
250 gr buah durian
4 lbr daun pandan, potong-potong

Pelengkap:
100 gr pacar cina
5 bh pisang kapok kukus

Cara Membuat:
1. Masak semua bahan saus di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
2. Campur rata tepung terigu, garam, dan baking powder . Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
3. Tepuk-tepuk selama 20 menit, hingga licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan air daun suji, aduk rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
5. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak sayur.
6. Tuang 50 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Penyajian: taruh serabi dalam mangkuk, beri pacar cina, pisang yang sudah dipotong-potong dan saus durian. Sajikan.

Untuk 10 buah

Sumber:Tabloid NOVA

Iga Sapi Asam Manis

2010-08-11T19:34:00.000-07:00

Bahan:
1 kg iga sapi, potong ukuran sedang

Bumbu perendam:
2 sdt soda kue
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1/2 sdt lada halus
1 sdm minyak wijen
2 sdm tepung sagu
1 sdm gula
50 ml air
4 sdm minyak sayur

Bahan saus: aduk rata
7 sdm kecap manis
7 sdm gula pasir
4 sdm HP Sauce/A-1 saus
1 sdm cuka hitam
1 sdm angsiu (tambahan bila suka)
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt lada
1 sdt garam
400 ml air

Bumbu lain:
3 sdt bawang putih cincang
3 sdm mentega
5 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Masukkan iga sapi dalam wadah, beri bumbu perendam, diamkan lebih kurang 15 menit.
2. Goreng iga dalam minyak panas. Angkat, sisihkan.
3. Dalam wajan lain, panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan iga sapi goreng, aduk rata, biarkan hingga berubah warna, tuangi sausnya. Aduk rata. Teruskan masak dengan panci tekan selama 20 menit. Angkat.

Untuk 8 porsi

Tip:
Pilih iga sapi kualitas baik yang sudah dipotong-potong, sehingga memudahkan kita menyajikan dan mengonsumsinya.

Sumber : NOVA

Hati Panggang Bumbu Semur

2010-08-11T19:31:00.000-07:00

Bahan:
800 gr hati sapi
3 sdm kecap manis
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak goreng
bawang goreng untuk menyajikan

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt lada
3 bh bawang merah
1 bh pala
4 bh kemiri
1 ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus hati sapi sampai setengah matang, angkat, potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati sapi, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental dan kecap manis, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental.
4. Panggang hati sapi sambil dioles bumbu sampai harum. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang

Sumber :NOVA

Oseng Ikan Asin Petai Pedas

2010-08-11T19:30:00.001-07:00

Bahan:
200 gr ikan asin cucut, peda/jambal, potong-potong, seduh lalu goreng
1 papan petai, ambil dagingnya
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 btg daun bawang, potong-potong
1 bh tomat, potong-potong
2 bh tomat hijau, potong-potong
8 bh cabai rawit, iris tipis
3 bh cabai merah, iris miring
1 sdt air asam jawa
1 btg serai, memarkan
1 sdm kecap manis
100 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih, daun bawang, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan petai, sampai harum.
2. Tambahkan ikan asin goreng dan tomat, aduk rata.
3. Tuang air, kecap dan air asam jawa, masak sampai air berkurang. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk 5 orang

Resep dan foto: KOMPAS

Resep Ramadan: Espresso Cream Brulee

2010-08-11T00:53:00.001-07:00

Bahan :
500 ml whipping cream
400 ml susu cair
125 g gula pasir
7 butir kuning telur
100 ml espresso/air kopi kental

Cara membuat :

Masak cream dan susu sampai hampir mendidih, angkat.
Masukkan kuning telur, espresso dan gula pasir, kocok rata lalu saring.
Siapkan mangkuk kecil atau cup tahan panas.
Tuangkan adonan cream ke dalam mangkuk-mangkuk.
Susun mangkuk-mangkuk dalam wadah atau mangkuk tahan panas. Beri air hingga sebagian dari tinggi mangkuk terendam air.
Panggang dalam oven dengan suhu 140-150 selama sekitar 1 jam.
Angkat dan dinginkan.
Sajikan dengan hiasan potongan buah segar sesuai selera.

Untuk 20 mangkuk kecil

( dev / Odi )

sumber : Detik.com

Mangut Iwak Pe

2010-05-13T09:34:00.000-07:00

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam panci.
Tuangi santan, didihkan.
Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
Didihkan dengan api kecil hingga kental.
Masukkan petai, didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang Mau tahu resep-resep berbahan dasar ikan lainnya? KLIK DISINI

( dev / Odi )

Pindang Serani Patin

2010-05-13T09:30:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )

Sumber:Detik

Ikan Gurami Cobek

2010-05-13T09:24:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan gurami, siangi, kerat kedua sisi badannya
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Pelengkap:
timun, kemangi, tomat
Sambal, haluskan:
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 buah tomat, ptong-potong

Cara membuat:

* Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
* Sajikan ikan dengan sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Sumber:detik

Kari Kambing (Menu Spesial Idul Adha)

2009-11-24T21:23:00.000-08:00

Menu dari tabloid Nova, sudah saya coba..n memang sedaaaap!..silahkan di coba,,,untuk hidangan hari raya Idul Adha..

Bahan:
½ kg daging kambing, potong-potong
200 ml santan kental dari 1 btr kelapa
500 ml santan cair dari ½ btr kelapa
3 bh kapulaga
2 bh pekak
3 bh cengkeh
1 bh asam kandis
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 cm kayu manis

Haluskan:
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 cm jahe
5 cm kunyit
5 bh kemiri
7 bh cabai merah
5 cm lengkuas
1 sdt jinten½ sdt lada
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan cair, masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging kambing dan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga daging empuk.
3. Tuang santan kental, masak, sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
4. Hidangkan hangat-hangat dengan roti jala.

Resep : Erwin Kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Agus Dwianto/Nova
Penata saji : T. Firta Hapsari

Ayam Kari Jeruk Limau

2009-02-24T15:17:00.000-08:00

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
500 ml santan
2 buah jeruk limau, belah dua
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
100 g cabai merah
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai,aduk hingga wangi.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging ayam empuk.
Angkat, perciki air jeruk limau.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Orak-Arik Daging Suun

2009-02-24T15:15:00.001-08:00

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
10 g bawang Bombay, iris tipis
100 g daging has sapi, iris melintang tipis
25 g suun kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
2 batang kucai, potong 5 cm
1 batang daun bawang, iris serong tipis
100 ml air
Bumbu:
2 sdm kecap Jepang
1 sdt cabai giling
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay, aduk hingga layu.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan suun, air dan bumbu, aduk hingga rata.

Masukkan kucai dan daun bawang, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

sumber:detikfood

Soba Kuah Kremes

2009-02-24T15:10:00.000-08:00

Bahan:
250 g soba kering/mi telur kering, rebus hingga lunak, tiriskan
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi cincang
600 ml air
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Topping:
2 sdm saun bawang iris halus
2 sdm daun ketumbar/seleri cincang
Kremes, aduk rata:
2 sdm tepung tempura
200 ml air

Cara membuat:
Kuah :

Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air dan bumbu, didihkan.

Kremes:

Goreng campuran tepung dengan minyak panas dan banyak hingga bergumpal kecil.
Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

Taruh soba dalam mangkuk. Tuangi kuahnya.
Beri bahan Topping dan kremesan.
Sajikan panas.

Untuk 3 orang ( dev / Odi )
sumber:detikfood

Ramen Kuah Cumi Gurih & Renyah

2009-02-24T15:08:00.000-08:00

Bahan:
300 g ramen basah/udon
4 iris kamaboko
1 batang daun bawang, iris serong tipis
150 g daun bayam/sawi, potong 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
2 butir telur ayam, ceplok dalam air mendidih, tiriskan
Cumi Renyah:
250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong-potong
100 g tepung tempura, larutkan dengan 150 ml air es
minyak goreng
Kuah, rebus jadi satu:
600 ml kaldu ayam
3 sdm kecap Jepang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Cumi Renyah:

Celupkan potongan cumi dalam adonan tepung.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Taruh bahan-bahan dalam mangkuk saji.
Tambahkan cumi renyah dan tuangi kuah panas.
Sajikan segera.

Untuk 2 orang

( eka / Odi )

sumber:detikfood

Spaghetti Tumis Daging Oriental

2009-02-24T15:07:00.001-08:00

Bahan:
125 g spaghetti
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
20 g bawang Bombay, iris kasar
100 g daging has sapi, iris tipis
1/2 sdt cabai giling
1 sdm kacang tanah giling halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Taburan:
1 batang seledri, potong-potong
1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

Rebus spaghetti dalam air secukupnya bersama sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Tambahkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Masukkan cabai giling, kacang, merica, garam dan air. Aduk hingga mendidih.
Masukkan spaghetti, aduk hingga tercampur rata.
Angkat, beri seledri dan taburi keju Parmesan.
Sajikan hangat.

Untuk 2 orang
( eka / Odi )

Penne a la Oglio Olio

2009-02-24T15:04:00.000-08:00

Bahan:
2 sdm minyak olive
1 sdt minyak cabai
1 buah cabai rawit, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar beef bacon, iris panjang
3 lembar lettuce, potong kasar
250 g pasta penne, rebus hingga lunak, tiriskan
1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis cabai rawit dan bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan beef bacon, aduk hingga kaku dan agak kering.
Tambahkan lettuce dan pasta, aduk cepat hingga rata.
Bubuhi merica dan garam, aduk rata.
Angkat dan sajikan panas dengan taburan keju Parmesan, jika suka.

Untuk 2 orang
( eka / Odi )

suber:detikfood

Sup Cuciwis Gurih

2009-02-24T14:53:00.000-08:00

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daging asap, potong kasar
600 ml kaldu ayam
200 g cuciwis, bersihkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga kuning.
Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
Tuangi kaldu dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan cuciwis, merica dan garam. Didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

Mendol

2009-02-24T14:48:00.001-08:00

Bahan:
200 gr tempe, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 lbr daun jeruk purut
2 bh cabai merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, satukan dengan bumbu halus.
2. Kepal-kepal sambil dibentuk lonjong.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

Untuk 8 buah

sumber :kompas

Puding Ubi Jalar

2009-02-24T14:43:00.001-08:00

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:
1.Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai rata.
2.Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3.Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4.Susun biskuit di atas adonan ubi.
5.Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

Tips:
Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

Resep : Nuraini W

TONGSENG

2009-02-14T20:00:00.000-08:00

Bahan:
1 kg daging kambing campur tulang
5 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu haluskan:
2 sdm ketumbar, sangrai
10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
1 sdt jintan
½ sdt biji pala
1 sdt garam

Bumbu lain:
6 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 btng sereh, memarkan
1 ltr kuah gulai siap pakai.
6 sdm kecap manis
5 lbr daun kol
2 bh tomat, belah 4.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk spy terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata, masak terus hingga mendidih dan daging empuk.

2. Menjelang diangkat, masukkan kol yg sudah dipotong kasar, dan tomat. Tutup wajan sebentar. Angkat.

Resep: Fatmah Bahalwan

@kompas

Nasi Iga Kambing

2009-02-14T19:58:00.000-08:00

Bahan:
3 sdm minyak samin
3 cm kayumanis
½ sdt klabet
¼ bh pala
500 gr beras pulen
250 gr iga kambing
500 ml santan
250 ml susu cair
100 gr cabai hijau, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar
2 bh kapulaga

Haluskan:
3 cm jahe
5 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt jinten
2 sdt garam

Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Rebus iga kambing, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum, masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan iga kambing dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering.
4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan nasi iga kambing dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Untuk 6 orang

Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova

Menghilangkan bau kulkas

2009-01-12T01:50:00.001-08:00

Hati-hati meletakkan udang segar di kulkas. Kita sering lupa kepala udang dan sungutnya cukup runcing untuk melubangi plastik pembungkusnya, hingga cairan bocor mengotori kulkas dan meninggalkan bau tak sedap yang tak kunjung hilang.

Kurangi baunya dengan meletakkan semangkuk kecil baking powder di dalam kulkas. Dijamin bau amis segera hilang.

BBQ Bola-bola Daging

2009-01-12T01:48:00.001-08:00

Bahan:
500 gr daging sapi giling
2 bh bawang bombai cincang kasar
3 sdm air es
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
50 ml minyak goreng
100 ml saus barbeque
1 bh bawang bombai, potong kasar
½ bh paprika merah, potong kasar
½ bh paparika hijau, potong kasar

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai cincang hingga kecoklatan, angkat, dinginkan. Tambahkan daging giling, garam, lada, dan air dingin. Aduk rata.
2. Bentuk seperti bola-bola dengan berat sekitar 25 gr, susun di tusuk sate, selang-seling dengan bawang bombai dan paprika. Bakar selama 5 menit, sambil diolesi minyak.
3. Olesi saus BBQ, panggang lagi selama 5 menit setiap sisinya. Menjelang diangkat, oleskan lagi saus BBQ lalu hidangkan.

Untuk 7 orang

Tips:
• Penambahan air dingin di saat pembuatan bola-bola daging bertujuan untuk menghindari daging menjadi kering pada saat dibakar./*

Resep : Chef Ragil Imam Wibowo

Ayam Masak Kecap

2009-01-12T01:46:00.000-08:00

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm garam
5 bh bawang putih, haluskan
1 bh bawang bombay, iris tipis
50 ml kecap manis
3 sdm margarin
5 sdm air jeruk lemon
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:
1. Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan. *

Fatmah Bahalwan
Sumber : NCC

Udang Bungkus Pangsit

2009-01-12T01:44:00.000-08:00

Bahan:
30 lbr kulit pangsit bundar
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Isi:
150 gr udang kupas
100 gr rebung
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada
1 btr putih telur
6 btg daun bawang chung, iris tipis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk lem

Saus:
100 gr saus tomat
100 ml air
1 sdt tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka masak

Cara membuat:
1. Isi: campur semua bahan untuk isi, aduk rata. Simpan dalam lemari es.
2. Cetak kulit pangsit dengan cetakan bulat berdiameter 6-7 cm. Buat lipatan-lipatan kecil di salah satu pinggiran kulit pangsit. Taruh 1 sendok teh adonan isi, rekatkan pinggirnya dengan larutan tepung hingga membentuk kantung setengah lingkaran.
3. Panaskan dandang, kukus sampai matang selama 20 menit.
4. Saus: campur semua bahan saus, didihkan dan masak sampai kental. Setelah dingin, masukkan cuka lalu masak kembali. Aduk rata.

Untuk 8 orang *

Tip:
• Bungkus kulit pangsit dengan serbet basah agar tetap lembab.

Nuraini W

Strawberry Layers

2008-11-02T06:38:00.000-08:00

Bahan:
Almond Rollade:
15 butir telur ayam
500 g gula pasir
440 g tepung terigu berprotein sedang
50 g mentega tawar, lelehkan
60 g almond bubuk
Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air
Strawberry Mousse:
300 g pure strawberry
120 g gula bubuk
5 ml jus lemon
4 lembar gelatin lembaran
500 g whipped cream/krim kocok
Strawberry Gel:
1 bungkus Gel instant rasa strawberry

Cara membuat:

Almond Rollade: Siapkan 3 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Pisahkan kuning dan putih Telur.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sehingga mengental dan gula larut.

Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dengan kocokan tangan hingga tercampur rata.

Masukkan 1/2 bagian putih telur kedalam kuning telur, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan almond bubuk dan tepung, aduk rata.

Tambahkan mentega leleh, aduk rata.

Tambahkan 1/2 bagian lagi putih telur aduk perlahan hingga rata.

Ratakan adonan di dalam loyang .

Bakar pada suhu 200 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.

Strawberry Mousse: Campur pure strawberry, gula dan air jeruk lemon, aduk sampai rata.

Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, kemudian peras dan buang airnya. Tim hingga leleh atau mencair.

Campur dengan adonan strawberry, aduk rata.

Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Strawberry Gel: Ikuti petunjuk pada kemasan dengan mengurangi kadar air 30% nya

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm tanpa alas.

Taruh 1 lembar almond rollade di dasar loyang. Perciki dengan Simple Syrup hingga rata. Beri 1/4 bagian adonan Strawberry mousse.

Ulangi hingga 3 lapis dan tutup bagian atas dengan adonan Strawberry Mousse. Simpand alam lemari es hingga mengeras.

Lapisi atasnya dengan adonan Strawberry Gel. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong, hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

Cake Cokelat Lapis

2008-11-02T06:30:00.000-08:00

Bahan:
120 g dark cooking chocolate
20 g mentega tawar
1 sdm susu full cream cair
120 g mentega tawar
350 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
375 ml susu full cream
Ayak jadi satu:
240 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
Lapisan:
400 ml fresh cream
60 g mentega
450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loayng 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Lapisan : Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
Kocok sisa krim hingga kental.
Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong ( dev / Odi )

Chocolate Coffee Cream Cake

2008-11-02T06:24:00.000-08:00

Bahan:
Chocolate Sponge:

500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Coffee Mouse:
30 g kopi instant
120 g gula pasir
50 ml air
5 lembar gelatin lembaran
500 g krim kocok/whipped cream

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
280 ml krim segar

Cara membuat:

Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.

Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.

Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Coffee Mousse: Campur kopi, gula pasir, dan air, aduk dan masak sampai tercampur rata, bila terlalu kental tambahkan sedikit air. Dinginkan.

Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.

Campur gelatine leleh dengan campuran kopi, aduk rata.

Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Chocolate Ganache: Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.

Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.

Tuangi Coffee Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.

Simpan dalam kulkas hingga mengeras.

Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

Chocolate Cream Cake

2008-11-02T06:20:00.000-08:00

Bahan:
Chocolate Sponge:

500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Chocolate Ganache:
1200 g dark cooking chocolate, cincang
1 liter krim segar

Cara membuat:

Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.

Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.

Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache: taruh cokelat cincang dalam mangkuk.

Didihkan krim, panas-panas tuang ke dalam cokelat cincang, aduk perlahan hingga rata.

Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.

Tuangi chocolate ganache, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.

Simpan dalam kulkas hingga mengeras.

Siram dengan sisa chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong ( dev / Odi )

@detikfood

Donat ala J'Co

2008-09-28T23:56:00.000-07:00

Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang

Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:

Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

sumber: Natural Cooking Club

Buncis Bumbu Kari

2008-09-28T23:39:00.000-07:00

Bahan:
250 gr daging sandung lamur, rebus hingga empuk.
250 gr buncis, potong 4cm
1 bh sereh, ambil bagian putih
3 lbr daun jeruk
½ sdt bubuk kari
250 ml santan
1 sdm gula pasir
Minyak goreng untuk menumis

Dihaluskan:
1 ruas kunyit
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 bh kemiri
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan buncis, aduk rata biarkan berubah warna, masukkan daging yang sudah dipotong kecil, sereh dan bubuk kari aduk rata.
Tuangi santan, aduk dan biarkan mendidih, beri gula dan garam sesuai selera, didihkan sekali lagi, angkat.
Bila ingin kuah lebih banyak, tambahkan santan hingga berjumlah 500 ml

sumber : Natural Cooking Club

American Risoles

2008-09-28T23:05:00.000-07:00

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar berdiameter 12 cm dengan margarin, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, biarkan 2-3 menit, angkat.

Bahan isi:
4 lbr smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung panir
1/2 kg minyak goreng
Penyelesaian:
1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat seperti amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan.
5. Sajikan dengan saus pedas atau cabai rawit.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Opor Kuning

2008-09-28T23:03:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian.
1 bh jeruk nipis, ambil airnya.
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:
2 btg serai, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi, bila garam sudah pas, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Lenkeng Lime soda

2008-09-27T23:37:00.000-07:00

Bahan:
1 kaleng lengkeng, tiriskan airnya
2 sdm air jeruk nipis
2 sachet bubuk jeruk rasa lime
200 ml air lengkeng
300 gr es batu
300 ml minuman bersoda manis

Cara membuat:
1. Blender air jeruk nipis, bubuk jeruk rasa lime, air lengkeng, dan es batu sampai lembut.
2. Sajikan dengan minuman bersoda manis dan lengkeng kaleng.

Untuk 3 gelas

@Kompas

Kolak biji salak

2008-09-27T23:34:00.000-07:00

Bahan:
500 gr ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm tepung sagu
500 gr gula jawa
1 ltr air
500 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan.

Cara membuat:
1. Tuang tepung sagu ke dalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
2. Sementara itu, masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
3. Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
4. Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan biji salah bersama kuah santan.

@Kompas

Ketupat

2008-09-27T23:33:00.000-07:00

Bahan:
1 kg beras putih
10 bh selongsong ketupat
4 ltr air

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, tiriskan.
2. Buka sedikit salah satu sudut ketupat, isi beras hingga setengahnya. Rapatkan kembali.
3. Tata dalam panci, beri air hingga ketupat terendam. Rebus dalam api besar selama 4-8 jam hingga ketupat tanak. Bila air surut, tambahkan air lagi.
4. Angkat, dan tiriskan dengan posisi menggantung supaya ketupat tiris sempurna.

Tips: gunakan panci tekan untuk menghemat waktu pemasakan!

Celupkan kedalam air dingin sebelum ditiriskan ..suipaya ketupat tidak cepat basi.

Sate Tempe Bacem

2008-09-26T07:38:00.001-07:00

Bahan:
300 gr tempe, potong-potong
400 ml air kelapa
2 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
4 bh cabai rawit merah, iris

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah sisir
Cara membuat:
1. Rebus tempe dengan semua bahan sampai meresap.
2. Tusuk di tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Untuk 15 tusuk

@kompas

Salad Mangga

2008-09-26T07:35:00.000-07:00

Bahan:
1 bh mangga indramayu mengkal /arum manis
1 sdt garam
2 bh bawang merah, iris tipis
1 sdm gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
2 bh cabai rawit merah, memarkan.

Cara membuat:
1.Kupas mangga, iris seperti batang korek api. Sisihkan.
2. Campur garam, gula, cabai rawit, dan bawang merah, tuangkan ke dalam mangga iris, aduk rata. Kucuri air jeruk lemon, aduk rata lagi.
3. Simpan dalam kulkas hingga saat disajikan.
4. Taburkan daun ketumbar cincang bila suka.

@kompas

Opor Ayam Kering

2008-09-24T20:09:00.000-07:00

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
500 ml santan

Haluskan:
4 butir kemiri
6 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental.
Angkat. Dinginkan.

Untuk 6 orang ( dev / Odi )

Ayam Goreng Terasi

2008-09-24T20:03:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 cm jahe, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1,5 sdt terasi, goreng
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
1/4 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
3 btr kemiri, sangrai
2,5 sdt garam
1/2 sdm gula merah, sisir

Bahan sambal belimbing:
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
10 bh cabai rawit merah
8 bh cabai merah keriting
1 lbr daun salam
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
4 bh belimbing wuluh, potong-potong
4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal belimbing.

Untuk 8 potong

@kompas

URAP SAYURAN

2008-09-24T20:02:00.000-07:00

Bahan:
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu urap:
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara membuat:
1. Bumbu: ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Gulai Kikil & Nangka Sajian di Hari Raya

2008-09-22T08:11:00.000-07:00

@Jika ingin sedikit variasi menu untuk sajian Lebaran nanti, coba saja gulai yang satu ini. Berbumbu gaya Sumatera, gulai yang berisi kikil sapi, nangka muda dan kacang panjang ini rasanya sangat gurih. Bumbunya komplet dan sangat serasi disantap dengan lontong atau ketupat.

Bahan:
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
500 g kikil sapi rebus, potong-potong
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
500 g nangka muda, potong-potong kecil
200 g rebung muda, rebus, potong tipis
6 helai kacang panjang, potong-potong
5 helai daun kol, potong-potong
Haluskan:
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

* Didihkan santan bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk dan daun kunyit.
* Masukkan kikil, angka dan rebung. Rebus dengan api kecil hingga semuanya lunak.
* Masukkan kacang panjang dan kol, didihkan hingga lunak dan kuah agak kurang.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang ( dev / Odi )

@detikfood

Tumis udang 3 rasa

2008-09-21T16:54:00.000-07:00

GUANGZHOU CUISINE
(Tumis udang dengan 3 macam rasa)

Bahan:
1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs ��
1 butir telur asin
1 butir ayam rebus
1 butir telur bitan (10gram)
30 ml minyak goreng
2 gr vitcin
2 gr garam
3 gr gula
1 gr merica
10 gm bawang putih cop
50 ml kuah ayam
2 ml minyak wijen
3 ml arak masak

Cara Membuatnya:

Tumis udang dengan 3 macam telur
Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih
Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus
Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya

(bdh/bdh)

Telur Balado

2008-09-20T07:05:00.000-07:00

Bahan:
10 btr telur ayam, rebus, goreng sebentar
1 kg cabai merah besar, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, haluskan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdt garam
1 sdt gula
500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai giling dan bawang putih halus, tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam, dan gula pasir. Cicipi, sesuaikan selera.
2. Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

@ Kompas

lapis Legit Vla Cokelat

2008-09-19T07:53:00.000-07:00

Bahan lapis legit:
300 gr margarin
75 gr gula tepung
25 gr susu kental manis putih
12 kuning telur
3 putih telur
125 gr gula tepung
1 sdm emulsifier
60 gr tepung terigu protein sedang
30 gr susu bubuk
1/2 sdt bumbu spekuk

Bahan vla cokelat:
250 ml susu cair
25 gr tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
15 gr cokelat bubuk
1/4 sdt cokelat pasta
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 kuning telur

Cara membuat:
1. Vla cokelat: rebus susu cair, tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, cokelat pasta, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Lapis legit: kocok margarin sampai putih. Tambahkan setengah bagian gula tepung sambil dikocok rata. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
4. Kocok telur, sisa gula tepung, dan emulsifier sampai mengembang.
5. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
6. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan sambil diaduk pelahan.
7. Tuang 100 gr adonan di loyang 20x20x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
8. Oven 5 menit dengan api atas. Angkat. Tuang lagi 100 gr adonan.
9. Oven lagi 5 menit dengan api atas. Tuang lagi 100 gr adonan. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan lapis legit.
10. Lapis tipis dengan vla cokelat. Oven 3 menit dengan api atas. Ulangi dengan lapis legit 3 lapis dan selapis vla dengan cara yang sama. Ulangi sampai adonan habis.

Untuk 16 potong

@kompas

Tumis Genjer Ikan Asin

2008-09-16T07:18:00.001-07:00

Bahan:

400 gram genjer yang sudah disiangi
50 gram ikan teri, goreng sebentar
150 gram tahu kuning, potong kotak, goreng sebentar
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
150 ml air
garam secukupnya
merica secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu iris:

6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 buah cabai hijau

Cara membuat:

Tumis bumbu iris bersama lengkuas dan salam sampai harum.
Masukkan daun genjer. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan teri dan tahu. Aduk sampai menyebar.
Tambahkan air, garam, dan merica.
Aduk sebentar lalu angkat.

Tips membuat kering tempe

2008-09-16T06:58:00.000-07:00

Kering tempe sering jadi "penyelamat" kala kita enggan menyentuh lauk untuk melengkapi nasi. Membuat kering tempe sendiri sebenarnya mudah asal tahu trik suksesnya.

1. Goreng semua bahan sampai kering betul dan matang. Hati-hati dengan kacang yang sering menipu. Bagian luar sudah coklat, tapi bagian dalam masih mentah.

2. Ukuran minyak, gula, dan air harus tepat betul. Bila berlebih dapat membuat tempe jadi melempem.

3. Bila ingin dipanaskan, cukup diaduk-aduk saja di dalam wajan agak lama.

Gulai Otak

2008-09-16T06:55:00.000-07:00

Bahan:
1 buah (300 gr) otak
1 sdt air jeruk lemon
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya
4 lbr daun mangkukan, iris tipis
1 lbr daun kunyit
700 ml santan dari 1 btr kelapa
2 buah asam kandis
10 lbr daun ruku-ruku

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1,5 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri otak dengan air jeruk lemon, cuci bersih. Kukus 15 menit sampai matang. Buang urat-uratnya. Potong-potong.
2. Rebus bumbu halus, serai, daun jeruk, daun mangkukan, dan daun kunyit dalam santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan potongan otak dan asam kandis. Masak sampai meresap. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

@kompas

Lapis Beras

2008-09-16T06:52:00.000-07:00

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. Satu bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles dengan minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastik. Beri adonan putih sekitar 100 ml. Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100 ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100 ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

@kompas

Tahu Isi

2008-09-15T16:56:00.000-07:00

Tags: RESEP MASAKAN

BAHAN :
10 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 butir ebi, dihaluskan

50 gram udang kupas, dihaluskan

1/2 ikat misoa, rebus sebentar, potong-potong

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung terigu

1 batang daun bawang, diiris halus

putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

CARA MEMBUAT :

Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.
Kukus 10 menit.
Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

untuk 10 buah

@sedap sekejap

Donat Kentang

2008-09-15T16:37:00.001-07:00

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan cokelat.

@kompas

Blueberry cookies yg renyah dan lembut

2008-09-15T00:19:00.000-07:00

Bahan :
225 g mentega tawar
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
100 g Cornflakes, memarkan agak halus

Ayak jadi satu:
275 g tepung terigu
50 g tepung maizena

Isian:
100 g selai blueberry

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Gulingkan dalam cornflakes hingga rata.
Taruh di loyang datar, beri jarak di antaranya.
Lubangi bagian tengahnya dengan ujung kelingking atau ujung sumpit.
Isi tiap lubang dengan selai blueberry.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 600 gram
( eka / Odi )

@detikfood

Sukses Membuat Donat Kentang

2008-09-13T08:33:00.001-07:00

Membuat donat sesungguhnya sangat mengasyikkan! Asalkan kita memberi perhatian khusus pada beberapa hal, donat akan bundar cantik, dan lezat.

1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yang boleh ketinggalan satu pun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi tidak boleh bertemu garam dan atau mentega. Sebab, ragi bisa mati, sehingga adonan tak mau berkembang. Garam dan mentega dimasukkan setelah adonan setengah kalis.

3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu dengan blender, supaya adonan bisa licin.

4. Setelah halus, dinginkan kentang sebelum dibuat donat. Kalau tidak dalam keadaan dingin, ragi langsung mati.

5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.

6. Istirahatkan adonan sekitar 20-30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik supaya permukaannya tidak kering.

7. Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai bagian dalam).

8. Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.

9. Bila salah satu sisi sudah kuning kecokelatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi cokelat. Angkat. Tiriskan.

Fatmah Bahalwan
Sumber : Natural Cooking Club

Serba Serbi Pasta

2008-09-12T08:12:00.000-07:00

Hampir setiap orang sudah pernah merasakan lezatnya pasta. Makanan khas Italia ini, mirip mi tapi lebih kenyal. Di negeri Marcopolo sendiri, sudah ada sekitar 400 jenis pasta yang sudah menyebar ke seluruh dunia.

Asal mula Pasta, sebenarnya hingga kini masih simpang siur. Menurut salah satu versi, pasta sebenarnya berasal dari negeri Tirai Bambu, Cina. Negara ini memang sangat terkenal dengan panganan Mi-nya.

Menurut versi itu, di tahun 1295, Marcopolo yang baru berkunjung ke daratan Cina membawa oleh-oleh Mi. Buah tangan ini ternyata disukai mereka, sehingga akhirnya negara berciri Menara Pisa ini pun berusaha membuatnya. Maka muncullah pasta yang sekarang kita kenal.

Namun menurut sebuah penelitian, pasta asli dari Sicilia, Italia. Dari penelitian tersebut, dinyatakan masyarakat setempat telah mengonsumsi pasta sebelum tahun 1138. Sedangkan Marcopolo baru lahir satu abad kemudian.

Mana yang benar, hingga saat ini masih belum terjawab. Di Indonesia sendiri, pasta pertama kali diperkenalkan oleh para bangsawan Belanda selama masa penjajahan.

Pasta merupakan panganan yang terbuat dari terigu hard wheat varietas Durum atau tepung Semolina (Milled Durum), yaitu butiran endosperm biji gandum. Menurut para ahli, hanya varietas gandum jenis Durum saja yang cocok untuk membuat pasta. Tingginya kandungan protein gluten, menjadikan adonan pasta lebih kenyal dan elastis.

Tepung ini kemudian di campur dengan air dan diperkaya telur. Setelah dibentuk, adonan ini kemudian dikeringkan hingga kadar airnya tinggal 12% agar dapat disimpan dan tahan lama. Pasta-pasta memiliki nama yang berbeda, ditilik dari bentuknya. Berikut diantaranya:

1. Farfalle: Pasta ini bentuknya mirip dasi kupu-kupu, dengan tepi bergerigi. Cocok disajikan dengan salad atau sebagai hidangan utama dengan tambahan saus creamy seperti Mornay Sauce.

2. Conchiglioni: Bentuknya menyerupai kulit kerang. Lebih pas untuk isi soup, salad dan hidangan utama.

3. Cannelloni: Bentuknya seperti pipa dengan lubang berdiameter 3 cm, panjang ± 5 cm. Pasta sejenis cannelloni tapi lebih pendek, namanya Rigatoni. Sedang yang berujung miring, disebut Penne. Pasta jenis ini, dapat di rebus atau dibakar lalu dihidangkan dengan daging dan keju.

4. Lasagne: Berbentuk lembaran tipis dengan panjang ± 27 cm dan lebar 5 cm. Dapat dijumpai dengan tiga warna: kuning untuk hidangan panggang, merah bila di olah dengan saus tomat dan hijau cocok dipadu dengan bayam dan aneka sayur.

5. Spaghetti: Seperti lidi panjang tanpa lubang. Sangat cocok disajikan dengan saus bolognese (saus tomat dengan daging cincang). Jenis yang sama tapi berukuran kecil dan pendek, dikenal dengan Vermicelli. Cocok diolah bersama seafood, daging maupun isi soup.

6. Fusilli: Menyerupai spiral. Biasanya di olah dengan cream sauce dengan tomat dan kacang polong.

7. Macaroni: Pasta bentuk pipa melengkung dengan lubang ditengahnya. Pas untuk hidangan panggang, seperti macaroni schootel dan isi soup.

8. Canelloni: Bentuknya mirip pipa agak besar. Biasanya diisi daging pada lubang di bagian tengahnya.

9. Fettuccine: Bentuknya seperti kuetiau, pipih dan lebar. Juga ada tiga warna. Hijau dari sari bayam, hitam dari tinta cumi-cumi, dan kuning dari telur. Cocok dijadikan sajian hidangan utama dengan daging, keju, sayuran atau seafood. (ace)

Tips Mengolah Pasta:
- Pasta akan terasa pas kekenyalannya jika direbus hingga al dente atau tidak mentah dan tidak terlalu matang.
- Rebus pasta dengan air yang sudah mendidih dan banyak. Perbandingannya 1,5 liter air untuk 100 gr pasta. Cara ini memungkinkan pasta mengembang sempurna dan tidak saling menempel.
- Pasta basah memerlukan waktu 2-3 menit perebusan, sedang yang kering 8-10 menit. Kurang dari ini, pasta akan terasa mentah. Tapi bila berlebih, pasta akan lunak dan kehilangan kekenyalannya.
- Tambahkan sedikit garam pada air rebusan, agar cita rasanya lebih lezat.
- Jangan menambahkan minyak atau mentega supaya pasta tidak saling lekat, serta dapat membuat saus pelengkap tidak bisa meresap pada pasta.
- Campur dengan saus pelengkap segera selagi panas. Cara ini lebih baik karena menjadikan saus lebih meresap, pasta tidak saling menempel dan tentunya lebih lezat.

Sumber: Resep dapur uji Budi Sutomo(http://myhobbyblogs.com/food/)

Es Campur Rumput laut

2008-09-11T23:45:00.000-07:00

Bahan:
100 gr manisan kolang-kaling merah
100 gr manisan kolang-kaling hijau
100 gr manisan rumput laut putih
100 gr cincau hitam
100 gr nata de coco
Simpel sirup secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Sirup merah secukupnya (misal sirup coco pandan)
Es batu serut secukupnya

Cara membuat:
1. Taruh dalam mangkuk masing-masing manisan, tata rapi.
2. Siram dengan simpel sirup, taburi es serut. Kucuri susu kental manis dan sirup merah.
3. Sajikan segera.

@kompas

Sate bebek

2008-09-11T23:43:00.001-07:00

Bahan:
300 gr daging bebek, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Bahan sambal kecap (aduk rata):
200 ml kecap manis
1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak
4 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Lumuri daging bebek dengan garam dan merica bubuk. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Bakar sambil dioles minyak goreng sampai matang.
4. Sajikan dengan sambal kecap.

@kompas

Tips sukses buat bolu gulung

2008-09-11T23:41:00.001-07:00

TAK perlu takut gagal bila Anda ingin membuat bolu gulung untuk pertama kalinya. Ikuti trik berikut ini, dan dapatkan bolu gulung yang sempurna.

1. Kue yang sudah matang sebaiknya didinginkan di atas rak agar kulit tidak terkelupas. Ingat, kulit bagian atas akan jadi kulit bolu gulung.

2. Pengovenan harus pas waktunya. Kalau kue terlalu kering akan patah saat digulung.

3. Bagian pinggir kue lebih baik dibuang karena bagian pinggir selalu lebih kering.

4. Cara menggulung jadi lebih mudah kalau kue dikerat dulu di beberapa tempat.

5. Loyang yang digunakan untuk bolu gulung harus khusus. Tidak boleh terlalu tinggi, tidak bisa juga kependekan. Loyang yang ketinggian akan membuat kue jadi kering. Sebaliknya, bila kue terlalu pendek akan kurang bagus saat digulung.

6. Semakin besar bolu gulung, semakin sulit menggulungnya.

@kompas

Memilih Tahu dan Tempe

2008-09-11T23:36:00.000-07:00

Ketika memilih tahu, pilih yang kekenyalannya normal. Tahu yang terlalu kenyal kemungkinan menggunakan formalin. Jangan pilih yang berbau asam atau berlendir. Sedangkan ketika memilih tempe, pilih yang baunya segar dan kedelainya padat.

Menyimpan tahu sebaiknya direbus dulu sebentar agar fermentasinya terhenti sehingga tidak asam rasanya. Simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Sementara tempe harus dibungkus rapat saat disimpan di lemari pendingin. Tempe tidak tahan lama. Sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua hari.

Jika Kuah terlalu asin

2008-09-11T23:34:00.001-07:00

Jika sup atau sayur yang Anda buat terlalu asin, jangan langung putus asa. Masukkan potongan kentang ke dalam sayur atau sup tadi, lalu didihkan lagi. Rasa asin pasti akan berkurang.

@Kompas

Lapis Surabaya

2008-09-11T23:32:00.001-07:00

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mikser.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180 derajat Celcius.
4. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan cokelat, tambahkan 1 sdm cokelat pasta black forest, aduk rata.

@kompas

Nasi Bakar Kuning

2008-09-11T23:29:00.000-07:00

Bahan:
300 gr beras, cuci bersih
20 ml air kunyit
500 ml santan dari 1,5 butir kelapa
2 lbr daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 butir cengkeh
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
100 gr daun kemangi untuk pelengkap

Bahan kuah areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sdt garam

Bahan tumisan:
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 gr oncom, bakar, potong-potong
200 gr teri nasi, cuci bersih, tiriskan, goreng
10 buah mata petai, iris panjang, goreng
1/2 sdt gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Nasi: lumuri beras dengan air kunyit. Sisihkan.
2. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
3. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan oncom. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Masukkan teri nasi, petai, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
5. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai kental.
6. Siapkan daun. Letakkan nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.
7. Bakar sampai matang.

Untuk 5 bungkus

@kompas

Spaghetti Panggang Krim Udang

2008-09-05T16:44:00.000-07:00

Bahan:
150 g spaghetti kering

Krim Udang:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdt bawang putih, cincang halus
20 g paprika merah, iris kasar
100 g udang kupas ukuran sedang
1/2 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm mayones botolan
1 sdm keju cheddar parut

Taburan:
1 sdm keju parmesan parut
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:

Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

Krim Udang

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan paprika, aduk hingga layu
Tambahkan udang, aduk hingga merah dan kaku.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu segar, tambahkan merica, garam lalu didihkan hingga kental.
Tambahkan mayones dan keju cheddar, aduk hingga kental.
Masukkan spaghetti, aduk rata. Angkat.
Siapkan pinggan tahan panas, olesi margarin.
Tuang adonan ke dalam pinggan, beri bahan Taburan.
Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

@detikfood

Spaghetti Kuah Salmon Sayuran

2008-09-05T16:43:00.001-07:00

Bahan:
250 g spaghetti kering, rebus hingga lunak, tiriskan
2 potong irisan daging salmon, taburi sedikit merica dan garam, panggang hingga matang

Kuah:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang Bombay, iris membujur kasar
50 g wortel, potong-potong
100 g kentang, potong-potong
100 ml krim segar
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdt peterseli cincang halus

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
Masukkan krim, susu dan bumbu, didihkan hingga lunak.
Tambahkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
Taruh salmon panggang di atasnya.
Taburi peterseli cincang.
Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

@detikfood

Spaghetti Kuah Kerang Tomat

2008-09-05T16:40:00.000-07:00

Bahan:
150 g spaghetti kering

Kuah:
1 sdm minyak olive
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cm jahe, cincang
500 ml air/kaldu seafood
500 g kerang putih yang segar, cuci bersih
1 sdt tomat pasta
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 butir tomat ceri
75 g lettuce, iris kasar
Cara membuat:

Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Kuah : Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan layu.
Tuangi kaldu dan didihkan.
Masukkan kerang, rebus hingga merekah.
Tambahkan bumbu dan tomat ceri, didihkan kembali.
Masukkan spaghetti dan lettue, didihkan sebentar.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang

@detikfood

American Coklat cake

2008-09-05T16:36:00.000-07:00

Bahan: American chocolate sponge:
10 butir telur ayam
325 g gula kastor
2,5 g vanili bubuk
450 g tepung terigu
180 g cokelat bubuk
150 ml air hangat

Sirop Gula:
1 liter air
1 kg gula pasir

Chocolate Ganche:
150 ml krim segar
250 g dark chocolate
Cara membuat:

Kocok telur dan gula hingga mengembang.
Ayak tepung terigu sisihkan.
Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.
Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.
Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.
Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.
Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.
Angkat dan dinginkan.

Sirop Gula:

Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.
Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.
Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental. Dinginkan.

Penyelesaian:

Belah cake membujur menjadi tiga bagian.
Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.
Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam chiller/kulkas
Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

@detikfood

Lumpia Kepiting

2008-09-05T16:33:00.000-07:00

Bahan:
10 lembar kulit lumpia, siap pakai
minyak goreng

Isi:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawnag, iris halus
50 g udang kupas cincang
100 g daging kepiting rebus
50 g wortel, potong kecil
150 g rebung kalengan, potong halus
1 sdm kelapa parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
Tambahkan udang, kepiting, aduk hingga kaku.
Tambahkan wortel, rebung, kelapa dan bumbu. Aduk hingga rata.
Tuangkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal halus dan semua bahan agak kering. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Lipat, gulung hingga rapi. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah

@detikfood

Stawberry Creamy

2008-09-05T16:29:00.001-07:00

Bahan:
2 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
150 g strawbery segar, cuci, bersihkan, potong-potong
4 keping biskuit atau wafer, memarkan
4 skop es krim vanili

Krim Keju, kocok rata:
200 ml whipped cream
100 g cream cheese

Hiasan:
Wafer/biskuit

Cara membuat:

Panaskan gula dan air jeruk lemon hingga leleh.
Masukkan strawberry, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Siapkan 4 gelas saji, taruh biskuit memar di dalam tiap gelas.
Beri Krim keju, taruh strawberry dan biskuit, kerjakan selapis lagi.
Taruh 1 skop es krim vanili di atasnya.
Beri hiasan, sajikan segera.

Untuk 4 gelas

@detikfood

Roti gulung lembut

2008-09-05T08:58:00.000-07:00

Bahan:
1000 g tepung terigu protein tinggi (Hard Flour)
100 g gula pasir halus
20 g garam
20 g ragi instan/Dry Yeast
2 butir telur ayam
50 g susu bubuk Fullcream
50 g mentega tawar
10 g Bread Improver (S-500)
100 g Jalapeno, tiriskan, iris kasar
550 ml air dingin/air es
200 g Keju Cheddar kuning, parut

Cara membuat:

Masukan semua bahan di dalam mixer roti, kecuali cheddar cheese.
Aduk dengan kecepatan rendah selama 3 menit pertama. Kemudian naikan dengan kecepatan sedang selama 10 menit.
Setelah kalis, masukan cheddar cheese parut dan jalapeno aduk sebentar. angkat adonan dari mixer dan biarkan istirahat selama 20 menit.
Potong masing masing 100 gr. biarkan selama 10 menit, kemudian bentuk sesuai selera.
Biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang.
Masukkan kedalam oven dan panggang selama 15 menit dengan suhu 180 C.
Angkat dan biarkan dingin.

Untuk 14 buah

@detikfood

Muffin Pisang

2008-09-05T08:54:00.000-07:00

Bahan:
300 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
100 g mentega
75 g gula pasir
2 butir telur ayam
300 g pisang Ambon, haluskan
100 ml susu cair

Cara membuat:

Siapkan loyang muffin, taruh mangkuk kertas dalam tiap lubang loyang.
Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan garam.
Kocok mentega dan gula hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Masukkan campuran terigu, pisang halus dan susu bergantian sambil aduk hingga rata.
Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk loyang.
Panggang dalam ovenpanas 180 C selama 30 menit.
Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 buah

@detikfood

Puding Biskuit kopi

2008-09-05T08:47:00.000-07:00

Bahan I :
1 bks agar-agar bubuk
600 ml air
150 gr gula pasir
1 sdm rum
200 gr biskuit marie

Bahan II:
1 bks agar-agar bubuk
700 ml susu
150 gr gula pasir
3 kuning telur
1 sdm rum

Bahan III:
600 ml susu
1 bks agar-agar
150 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air
3 putih telur

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan bulat lubang tengah diameter 20 cm, basahi dengan sedikit air, susun biskuit di dasar loyang hingga rata. Sisihkan.
2. Bahan I : campur agar-agar, gula, dan air, masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat, tuang sedikit di loyang berisi biskuit. Tunggu hingga agak beku agar biskuit melekat satu dengan lainnya, lalu tuang sisa agar, ratakan, sisihkan.
3. Bahan 2: masak agar-agar, susu, dan gula sampai gula larut dan mendidih. Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan sedikit agar-agar panas, aduk rata, lalu tuang ke dalam agar-agar yang sedang dimasak. Masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat, tuang ke loyang berisi agar-agar biskuit.
4. Bahan 3 : masak susu, agar-agar, gula, dan kopi instan sampai gula larut dan mendidih. Angkat, sisihkan. Kocok putih telur sampai kaku lalu tuang adonan agar-agar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Aduk sampai agak dingin, tuangkan ke loyang berisi agar-agar. Dinginkan dalam lemari es.

Untuk 16 potong

@tabloid Nova

Daging panggang tauge keju

2008-09-05T08:44:00.000-07:00

Bahan:
150 g daging sapi cincang
100 g tauge, bersihkan
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt oragano kering
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Saus:
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Taburan:
50 g keju mozarella, iris tipis

Cara membuat:

Siapkan pinggan tahan panas, semir margarin.
Campur daging cincang dan bahan lainnya hingga rata.
Tuang ke dalam pinggan, ratakan.

Saus :

Lelehkan mentega, taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu,aduk hingga licin. Bubuhi garam dan merica.
Tuang ke atas pinggan, ratakan. Taburi keju.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang

@detikfood

Hotpot Daging kuah soya

2008-09-05T08:39:00.000-07:00

Bahan:
500 ml susu kedelai segar
250 ml kaldu sapi
2 siung bawang putih, cincang, tumis
1 cm jahe,memarkan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
150 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong tipis
150 g daun horenzo/sawi hijau, potong-potong
300 g tofu, potong-potong

Cara membuat:

Siapkan panci, tuangkan susu kedelai, kaldu, bawang putih, jahe, garam dan merica, didihkan.
Masukkan daging, bayam, daun bawnag dan tofu. Masak hingga mendidih dan semuanya matang.
Angkat, sajikan panas dengan saus cabai botolan atau saus kacang sebagai pencelupnya.

@detikfood

Sup Bola Jamur Sayuran

2008-09-01T18:47:00.000-07:00

Bahan:
Bola Daging Jamur, aduk rata:
150 g daging ayam cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
2 buah jamur shitake segar, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah:
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan, tumis
1 liter kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong kasar
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:
100 g daun seruni, potong-potong
75 g wortel, serut tipis
75 g lobak, serut tipis

Cara membuat: Bola Daging Jamur:

Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.

Kuah:

Didihkan jahe, daun bawang, kaldu dan bumbu dengan api kecil hingga beberapa saat
Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung.
Tambahkan sayuran, didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang

@detikfood2008

Sup Tomat Jamur, Segar Untuk Berbuka

2008-09-01T18:45:00.000-07:00

Bahan:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang Bombay, cincang
2 lembar daging asap, potong kecil
100 g jamur kancing, cincang
1 sdm batang seledri cincang
2 buah tomat merah, parut
1 buah kentang, kupas, potong kecil
2 sdm biji jagung manis
750 ml kaldu sapi
1 sdt tomat pasta
1 lembar bayleaf kering
1/2 sdt pala bubuk
1 /2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
Masukkan jamur dan seledri,aduk hingga layu. Angkat.
Tuang ke dalam panci, tambahkan bahan lainnya.
Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

detikfood2008

Salad ayam kukus

2008-08-31T08:33:00.000-07:00

Bahan:
250 g daging dada ayam, cincang halus
1 siung bawang putih, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
30 g bawang Bombay, potong kasar
1 buah tomat merah, belah-belah
150 g mentimun hijau, iris tipis
100 g lettuce, sobek kasar

Saus, aduk rata:
100 ml mayones rendah lemak
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Campur daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga benar-benar rata.
Ratakan adonan ayam pada selembar kertas aluminium. Isi bagian tengahnya dengan potongan bawang Bombay. Gulung hingga padat. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Potong-potong ayam kukus, susun dalam piring saji bersama irisan mentimun, lettuce dan tomat.
Beri Sausnya, sajikan segera.

@detikfood

Sup Kimlo

2008-08-31T08:26:00.000-07:00

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air 200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarin
3 bh bawang putih, cincang
6 bh bawang merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam
1 bh kaldu blok (bila suka)/gula pasir
1/2 sdt bunga pala

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

@kompas

Kolak Ketan Durian

2008-08-31T08:16:00.000-07:00

Bahan: Kolak Pisang:

5 bh pisang uli,potong serong
300 gr gula jawa
500 ml air

Ketan Urap:

300 gr beras ketan
300 ml air mendidih
1/2 btr kelapa,
1/2 sdt garam

Kuah Durian:
3 biji durian
300 ml santan encer
3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kolak pisang: masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring. Masak lagi bersama pisang, didihkan. Angkat.

2. Ketan urap: kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi gingga matang. Angkat.

3. Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat. Kukus kelapa parut sebentar, beri garam aduk rata.

4. Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan kukus beri taburan kelapa parut, siram dengan kolak pisang dan kuah durian.

@kompas

Rolade Tahu Daun Singkong

2008-08-30T10:35:00.000-07:00

Bahan:
1 ikat daun singkong, rebus

Bahan isi (aduk rata):
200 gr tahu putih, haluskan
1 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan larutan tepung (aduk rata):
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung beras
200 ml air
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan garam dan air sampai lunak. Peras daun singkong, sisihkan.
2. Tata daun singkong di atas selembar plastik. Beri bahan isi. Ratakan, gulung, ikat kedua ujungnya.
3. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan, potong-potong.
4. Celup potongan ke larutan tepung. Goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Sajikan dengan saus sambal.

Untuk 20 potong

Saran pakar: daun singkong direbus sekadarnya, hanya asal bisa digulung.

Gulai Kambing

2008-08-30T10:30:00.000-07:00

Bahan:
2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr air

Bumbu dihaluskan:
3 sdm ketumbar
1 sdm lada bulat
1 sdt jinten putih
1 sdt kelabet
5 btr kapulaga hijau
5 btr bawang putih
10 bh bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/8 biji pala
5 sdm minyak sayur.
1 bh bawang bombay, iris tipis.
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg serai, pukul
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh, pukul
250 ml santan kental

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan serai, goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk.
3. Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

Tips:
Ingat, didihkan air terlebih dahulu baru masukkan daging kambingnya. Teknik ini untuk menghindari aroma kambing yang tajam. Rempah daun dan rempah bumbu yang lengkap akan menghasilkan gulai yang wangi dan sedap sekali.

@kompas

Empal Manis

2008-08-30T07:28:00.000-07:00

Bahan:
500 gr daging sapi tanpa lemak
1,5 ltr air
4 sdm ketumbar, sangrai, haluskan
5 bh bawang putih, haluskan
2 bh bawang merah, haluskan
1 sdt garam
1 ruas jahe, memarkan
150 gr gula jawa, sisir
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Iris daging agak pipih. Didihkan air, masukkan daging, rebus hingga empuk. Angkat, pukul-pukul hingga memar dan menipis.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum, tuangi air kaldu daging aduk rata, masukkan gula jawa dan jahe, biarkan mendidih, masukkan daging yang sudah memar. Masak hingga air kaldu surut dan sisa sedikit.
3. Panaskan minyak goreng jumlah banyak, goreng daging hingga cokelat kekuningan, angkat.

Pindang Kaki Ayam

2008-08-29T17:11:00.000-07:00

.
.
Bahan:

300 gram kaki ayam
2 cm jahe, dimemarkan
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
750 ml air
2 buah cabai merah, dimemarkan

Bumbu halus:

3 buah kemiri, sangrai
4 butir bawang merah, sangrai
3 siung bawang putih, sangrai
1 sendok teh merica, sangrai
garam

Cara membuat:

Pukul-pukul kaki ayam lalu cuci bersih.
Didihkan air lalu masukkan kaki ayam.
Sementara itu, tumis bumbu halus, serai, salam, cabai, jahe.
Setelah harum, masukkan ke dalam rebusan kaki ayam.
Masak sampai bumbu meresap dan kaki matang.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Selada kacang polong

2008-08-29T17:08:00.000-07:00

.
Bahan:

6 lembar letus, potong-potong
6 lembar daun selada, potong-potong
1 buah timun hijau, potong korek api
50 gram kacang polong
100 gram brokoli, rebus

Dressing:

4 sendok makan mayones
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat:

Campur bahan dressing.
Tata sayuran di atas mangkuk.
Siramkan dressing.

Untuk 2 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Sandwich Asik Rasa Unik

2008-08-29T17:07:00.000-07:00

Jul 6, '08 3:55 AM
for everyone

Bahan:

2 buah pitta bread, siap beli
2 lembar daging asap, tumis

Omelet:

2 butir telur ayam
1 sdm bawang Bombay cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Olesan, aduk rata:

4 sdm mayones botolan
1 sdm susu kental manis
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:

Belah roti menjadi dua, panggang sebentar dalam oven.
Omelet: Kocok telur dan tambahkan bawang Bombay, merica dan garam.
Buat telur menjadi 2 buah dadar. Sisihkan.
Olesi roti dengan bahan Olesan.
Taruh 1 lembar daging asap dan sepotong dadar telur.
Tutup roti kembali. Potong menjadi 4 bagian.
Sajikan segera.

Oseng-oseng Kacang Panjang

2008-08-29T17:04:00.000-07:00

Jul 7, '08 7:05 AM
for everyone

.

.
Bahan:

300 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram daging tetelan, potong kecil
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas
garam secukupnya
merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 sendok makan ebi, rendam dahulu
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
Kemudian masukkan tetelan.
Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica.
Aduk sampai kacang panjang matang.
Bila perlu, tuangkan air.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Acar pepaya muda

2008-08-29T17:00:00.000-07:00

Bahan:

150 gr pepaya muda
5 lonjor kacang panjang
100 gr taoge
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdm cabai merah, haluskan
2 btg serai, iris halus
3 bh bawang merah, iris halus
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
100 gr kerupuk kanji, goreng

Cara Membuat:

Pepaya, potong korek api.
Kacang panjang, potong 1 cm.
Aduk air jeruk nipis, gula, cabai halus, serai, bawang merah, kecap ikan.
Tambahkan pepaya, kacang panjang, dan taoge, aduk.
Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
Hidangkan dengan kerupuk kanji.

Ungkep Tofu Daging Asparagus

2008-08-29T16:57:00.000-07:00

Bahan:

200 g tofu
100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
4 batang asparagus hijau
3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan

Bumbu, aduk rata:

150 ml air
75 ml kecap Jepang
1 sdt wijen, haluskan
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

Tofu, tiriskan, potong-potong.
Asparagus hijau, bersihkan, potong-potong.
Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
Tuangi bahan Bumbu, tutup panci.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Aduk dan balik sesekali.
Tambahkan asparagus dan jamur.
Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
Angkat, sajikan hangat.

Sambel goreng tomat

2008-08-29T16:52:00.000-07:00

Bahan:

2 papan petai, kupas, sisihkan
150 ml santan dari ¼ btr kelapa
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabai merah, iris tipis
3 sdm taoco
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 bh tomat hijau, potong-potong
3 bh cabai hijau, iris tipis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

Panaskan minyak.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat, cabai hijau, gula merah, garam, aduk rata.
Masukkan santan dan petai, aduk hingga matang.

Perkedel Kornet Saus Madu

2008-08-29T16:49:00.000-07:00

Bahan:

1 kaleng (100 gr) kornet
200 gr daging sapi cincang
50 gr bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya
1 sdm margarin

Saus:

50 gr bawang bombay, cincang halus
1 sdt jahe, cincang halus
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
3 sdm madu
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
200 cc air
garam secukupnya
100 gr kacang polong kaleng
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Directions:
Cara membuat:

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sebentar, angkat.
Campur bumbu tumisan dengan kornet, daging cincang, merica bubuk, garam, aduk rata.
Tambahkan dengan telur, aduk rata.
Buat bulatan pipih dari 2 sdm adonan daging.
Panaskan minyak dan margarin.
Goreng perkedel hingga dua permukaan perkedel kering dan matang, angkat.
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay, jahe, saus tomat, saus cabai, madu, kaldu bubuk, garam, aduk rata.
Tambahkan dengan air, aduk rata.
Kentalkan dengan tepung maizena dan masukkan kacang polong, aduk rata.
Masukkan perkedel kornet, aduk sebentar, angkat.

Sate Udang Goreng Renyah

2008-08-29T16:47:00.000-07:00

Bahan:

500 gr udang ukuran sedang
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt lada
250 gr tepung berbumbu
tusuk sate
minyak goreng

Cara Membuat:

Bersihkan udang, lumuri dengan garam, bawang putih, dan lada, aduk rata.
Diamkan selama 15 menit. Angkat, tiriskan.
Lumuri udang dengan tepung berbumbu sampai rata.
Panaskan minyak, goreng udang sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Oblok - oblok daun singkong

2008-08-29T16:44:00.000-07:00

Bahan:

50 gram daun singkong, rebus lalu potong-potong
100 gram tetelan rebus dalam 1 liter air
50 gram kelapa parut muda, parut kasar
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh garam

Cara membuat:

Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, daun singkong, salam, dan lengkuas.
Setelah bumbu meresap, tambahkan kelapa parut.
Masak kembali sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Lontong sayur padang

2008-08-29T16:42:00.000-07:00

GULAI NANGKA:

Bahan:
300 gr daging sandung lamur
750 ml air
300 gr nangka muda
1 ltr santan
2 bh asam kandis
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bumbu kari
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2 btg serai

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur hingga empuk. Potong-potong nangka sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur, tambahkan potongan nangka. Masak hingga nangka matang.
3. Tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Angkat dari api.

4.hidangkan bersama lontong.

Untuk 6 orang

@tabloid nova

Kue Cucur

2008-08-29T09:55:00.001-07:00

Bahan:

450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk
300 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Didihkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan daun jeruk, saring.
Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah.
Lalu panas-panas tuang larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung.
Sambil diaduk dengan sendok sayur.
Aduk-aduk terus adonan selama lebih kurang 20 menit sampai adonan berbuih.
Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak) dalam wajan kecil.
Tuang satu adonan secukupnya sampai di bawah permukaan minyak goreng.
Siram-siram minyaknya.
Tusuk tengahnya dengan tusuk sate agar bagian tengahnya matang.
Goreng sampai sisinya menggelembung dan kelihatan bersarang dan matang.

Pukis

2008-08-29T09:53:00.002-07:00

Bahan:

350 ml santan kental
1 sdm ragi instan
8 sdm air hangat
6 btr telur
200 gr gula kastor
300 gr tepung terigu
margarin untuk memoles

Cara membuat:

Masak santan sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat lalu dinginkan.
Campur ragi instan dengan air hangat sampai larut, diamkan sampai naik dan berbuih.
Kocok telur dan gula sampai naik dan mengembang. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Kemudian masukkan larutan ragi, aduk rata.
Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata lalu diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang.
Panaskan cetakan kue pukis dengan api kecil lalu olesi dengan margarin. Bila sudah terdengar suara mendesis tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang hingga matang, angkat. Tambahkan keju atau butiran cokelat bila suka.

Klepon

2008-08-29T09:53:00.001-07:00

Bahan:

150 gr ketan
1/4 sdt garam
1/4 sdt air kapur sirih
75 ml air hangat
25 ml air daun suji pandan
100 gr gula merah iris halus

Taburan:

100 gr kelapa setengah tua parut panjang, kukus

Cara membuat:

Campur tepung ketan bersama garam, air kapur sirih sambil dituangi air hangat dan air daun suji pandan.
Uleni sampai adonan bisa dipulung.
Ambil adonan sebesar kelereng.
Isi dengan gula merah secukupnya, lalu bulatkan adonan.
Didihkan air dan daun pandan, masukkan bulatan adonan ke dalamnya.
Biarkan sampai terapung dan matang, angkat, tiriskan.
Gulingkan ke atas kelapa parut yang telah diberi garam.

Untuk 40 buah

Lempok

2008-08-29T09:51:00.000-07:00

Bahan:

500 gram singkong parut
1/4 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut
1/4 sendok teh garam
100 gram gula merah, disisir tipis
100 gram gula pasir
100 ml air

Cara membuat:

Aduk singkong, kelapa parut, garam lalu bentuk bulatan.
Isi dengan gula merah.
Goreng sampai kecokelatan dan matang.
Masak gula pasir dan air sampai berambut.
Masukkan lempok lalu aduk sampai gula kering.

Nasi Tabur Telur & Salmon

2008-08-29T09:46:00.000-07:00

Bahan:

300 g nasi pulen hangat

Topping:

1/2 sdm mentega
2 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm keju Cheddar
100 g daging salmon matang
1/2 sdt garam
1 sdt bawang putih goreng, haluskan

Taburan:

daun bawang iris tipis

Cara membuat:

Topping: Lelehkan mentega, tuangkan telur kocok, kecilkan api.
Taburi merica dan garam. Aduk-aduk telur hingga bergumpal kecil.
Masukkan keju, aduk rata. Angkat.
Suwir daging salmon kecil-kecil.
Lalu aduk dengan garam dan bawang putih goreng hingga rata.
Taruh nasi dalam 2 buah mangkok.
Taburi sebagian permukaannya dengan telur dan sebagian lagi dengan salmon.
Taburi daun bawang, sajikan hangat.

Agar minyak Goreng tetap bersih

2008-08-29T09:32:00.000-07:00

1. Masukkan sepotong timun ke dalam wajan, goreng dalam minyak yang kotor. Timun yang digoreng ini berguna untuk menjaga minyak tetap bersih, karena sisa makanan yang mengotori minyak akan menempel ke timun.

2. Bisa juga dengan menggoreng putih telur ke dalam minyak yang kotor. Kotoran di dasar penggorengan akan menempel ke putih telur ini.

3. Cara lain adalah dengan menggoreng kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Cara ini efektif untuk membuat minyak goreng jernih lagi, sehingga remah-remah dari penggorengan awal tidak mengotori hasil gorengan berikutnya. Selain itu, kentang juga menghilangkan aroma bekas gorengan sebelumnya.

4.selain itu juga bisa dg cara, memasukkan nasi kedalam minyak dan menggorengnya sampai kering/agak gosong..kotoran minyak biasanya akan menempel pada nasi itu.

Sambal goreng Hati kentang

2008-08-29T09:26:00.000-07:00

Bahan:
250 gr hati sapi, potong dadu.
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabai merah besar, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
8 siung bawang merah, iris tipis
2 bh cabai merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt garam
200 ml santan

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabai halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk rata.
2. Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
3. Masukkan kentang dan cabai iris, aduk rata, taburkan kapri, aduk kemudian angkat.

Tips:
Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

@kompas 2008

Cah jagung Muda jambal roti

2008-08-29T09:22:00.000-07:00

Bahan:
200 gr ikan asin jambal, potong dadu kecil
450 gr jagung muda, iris tipis serong
3 bh cabai hijau, iris tipis
3 bh cabai merah, iris tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
1 bh serai, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1,5 ltr air panas (untuk mengungkep jagung)
Sedikit air, untuk menumis.

Cara membuatnya:
1. Goreng ikan asin jambal hinga kuning kecokelatan, sisihkan.
2. Taruh jagung muda iris dalam wadah, siram dengan air panas, tutup. Biarkan selama 20 menit, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis lagi sebentar. Masukkan jagung muda, aduk rata, masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk-aduk, tuangi gula pasir, garam dan sedikit air. Biarkan bumbu meresap sebentar.
4. Terakhir, masukkan ikan asin goreng. Aduk rata. Angkat.

@kompas