Kolak Ubi Saus Durian

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
500 gr ubi merah, potong kotak 1 cm
200 gr sagu mutiara, rebus matang
250 gr nata de coco

Bahan Kuah Durian:
250 gr gula pasir
1500 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
1 sdt garam
300 gr durian matang dengan bijinya

Cara Membuat:

1. Rebus bahan kuah durian sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ubi merah, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan sagu mutiara dan nata de coco . Angkat lalu hidangkan dingin.

Resep : Erwin Kuditawati UjiDapur: Klub Nova Penata saji :Popy Fitria Foto : Ahmad Fadilah

Sumber :Tabloid NOVA

Sop Buah Jelly

Bahan:
300 gr aneka jeli, siap pakai
300 gr mangga harumanis, potong dadu kecil
300 gr melon, keruk bulat
200 gr cincau hitam, potong dadu kecil
200 gr jeli bentuk kelapa muda, siap pakai
1 sdm biji selasih, rendam dalam air hangat hingga mengembang
5 sdm susu kental manis
5 sdm gula pasir
750 ml air
2 lbr daun pandan
Es batu/es serut (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campur air, gula, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut, angkat, dan saring.
2. Campur semua bahan, simpan dalam lemari es.
3. Sajikan dalam gelas, dan hias sesuai selera. Tambahkan es batu/es serut, siram dengan susu kental manis.

Untuk 5 porsi

Sumber: KOMPAS.COM

Serabi Saus Durian

Foto: Agus Dwianto

Bahan:
300 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
½ sdt baking powder
2 btr telur ayam, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
25 ml air daun suji
2 sdm minyak sayur

Saus:
200 gr gula merah sisir
1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
½ sdt garam
250 gr buah durian
4 lbr daun pandan, potong-potong

Pelengkap:
100 gr pacar cina
5 bh pisang kapok kukus

Cara Membuat:
1. Masak semua bahan saus di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
2. Campur rata tepung terigu, garam, dan baking powder . Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
3. Tepuk-tepuk selama 20 menit, hingga licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan air daun suji, aduk rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
5. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak sayur.
6. Tuang 50 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Penyajian: taruh serabi dalam mangkuk, beri pacar cina, pisang yang sudah dipotong-potong dan saus durian. Sajikan.

Untuk 10 buah

Sumber:Tabloid NOVA

Iga Sapi Asam Manis

Bahan:
1 kg iga sapi, potong ukuran sedang

Bumbu perendam:
2 sdt soda kue
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1/2 sdt lada halus
1 sdm minyak wijen
2 sdm tepung sagu
1 sdm gula
50 ml air
4 sdm minyak sayur

Bahan saus: aduk rata
7 sdm kecap manis
7 sdm gula pasir
4 sdm HP Sauce/A-1 saus
1 sdm cuka hitam
1 sdm angsiu (tambahan bila suka)
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt lada
1 sdt garam
400 ml air

Bumbu lain:
3 sdt bawang putih cincang
3 sdm mentega
5 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Masukkan iga sapi dalam wadah, beri bumbu perendam, diamkan lebih kurang 15 menit.
2. Goreng iga dalam minyak panas. Angkat, sisihkan.
3. Dalam wajan lain, panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan iga sapi goreng, aduk rata, biarkan hingga berubah warna, tuangi sausnya. Aduk rata. Teruskan masak dengan panci tekan selama 20 menit. Angkat.

Untuk 8 porsi

Tip:
Pilih iga sapi kualitas baik yang sudah dipotong-potong, sehingga memudahkan kita menyajikan dan mengonsumsinya.

Sumber : NOVA

Hati Panggang Bumbu Semur

Bahan:
800 gr hati sapi
3 sdm kecap manis
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak goreng
bawang goreng untuk menyajikan

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt lada
3 bh bawang merah
1 bh pala
4 bh kemiri
1 ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus hati sapi sampai setengah matang, angkat, potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati sapi, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental dan kecap manis, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental.
4. Panggang hati sapi sambil dioles bumbu sampai harum. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang

Sumber :NOVA

Oseng Ikan Asin Petai Pedas

Bahan:
200 gr ikan asin cucut, peda/jambal, potong-potong, seduh lalu goreng
1 papan petai, ambil dagingnya
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 btg daun bawang, potong-potong
1 bh tomat, potong-potong
2 bh tomat hijau, potong-potong
8 bh cabai rawit, iris tipis
3 bh cabai merah, iris miring
1 sdt air asam jawa
1 btg serai, memarkan
1 sdm kecap manis
100 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih, daun bawang, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan petai, sampai harum.
2. Tambahkan ikan asin goreng dan tomat, aduk rata.
3. Tuang air, kecap dan air asam jawa, masak sampai air berkurang. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk 5 orang

Resep dan foto: KOMPAS

Resep Ramadan: Espresso Cream Brulee

Bahan :
500 ml whipping cream
400 ml susu cair
125 g gula pasir
7 butir kuning telur
100 ml espresso/air kopi kental

Cara membuat :

• Masak cream dan susu sampai hampir mendidih, angkat.
• Masukkan kuning telur, espresso dan gula pasir, kocok rata lalu saring.
• Siapkan mangkuk kecil atau cup tahan panas.
• Tuangkan adonan cream ke dalam mangkuk-mangkuk.
• Susun mangkuk-mangkuk dalam wadah atau mangkuk tahan panas. Beri air hingga sebagian dari tinggi mangkuk terendam air.
• Panggang dalam oven dengan suhu 140-150 selama sekitar 1 jam.
• Angkat dan dinginkan.
• Sajikan dengan hiasan potongan buah segar sesuai selera.

Untuk 20 mangkuk kecil

( dev / Odi )

sumber : Detik.com

Mangut Iwak Pe

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Angkat, masukkan ke dalam panci.
• Tuangi santan, didihkan.
• Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
• Didihkan dengan api kecil hingga kental.
• Masukkan petai, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang Mau tahu resep-resep berbahan dasar ikan lainnya? KLIK DISINI

( dev / Odi )

Pindang Serani Patin

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
• Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
• Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
• Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )

Sumber:Detik

Ikan Gurami Cobek

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan gurami, siangi, kerat kedua sisi badannya
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Pelengkap:
timun, kemangi, tomat
Sambal, haluskan:
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 buah tomat, ptong-potong

Cara membuat:

* Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
* Sajikan ikan dengan sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Sumber:detik